Trong những năm gần đây, xu hướng ăn sạch, sống khoẻ ngày càng phổ biến hơn với nhiều món ăn ngon bổ dưỡng đến từ gạo lứt. Ngoài các loại gạo lứt nấu cơm thông thường, gạo lứt còn được chế biến thành nhiều phiên bản khác nhau giúp người sử dụng có thể liên tục thay đổi khẩu vị mà không sợ ngán khi ăn.
Trong đó, bún gạo lứt khô là dòng sản phẩm không quá mới lạ trên thị trường hiện nay, dùng để thay những món bún trắng thông thường, giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà không kém phần "healthy" và tốt cho sức khoẻ.
Bún gạo lứt tím là gì?
Bún gạo lứt tím là loại bún được được sản xuất từ nguyên liệu chính là gạo lứt tím (người dân Ea Súp gọi là gạo đen Briêt). Đây là loại gạo cực kỳ giàu chất dinh dưỡng bởi hạt gạo chỉ tách lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp cám gạo và mầm gạo ở bên trong. Tuy lớp vỏ cám bên ngoài và mầm gạo chỉ chiếm một phần nhỏ trong hạt gạo nhưng lại có rất nhiều vitamin, chất xơ cùng nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể.
Nhìn trực quan, bún gạo lứt tím có sợi bún nhỏ, không bị gãy, bún tơi không dính là do gạo lứt tím (gạo đen Briêt) rất mềm và dẻo. Do có độ dẻo cao nên sợi bún được cán mỏng nhỏ và kéo dài không sợ bị đứt, đem đến sự ngon miệng, dễ ăn cho khách hàng.
Ngoài ra, gạo lứt đen Briêt là loại gạo 5 tháng, lúa nước 2 vụ và được trồng theo quy trình hữu cơ của TCVN 11041-6:2018, tiêu chuẩn ISO 22000:2018, tiêu chuẩn hữu cơ Nhật Bản JAS tại vùng nguyên liệu của HTX GNES - huyện Ea Súp, Đắk Lắk. Cam kết không sử dụng thuốc trừ sâu hoá học, phân bón hoá học, thuốc bảo vệ thực vật và bún cũng không sử dụng chất bảo quản hay nguồn hương liệu tạo mùi nên vô cùng an toàn cho người tiêu dùng.
Dinh dưỡng từ bún gạo lứt tím
Do được làm từ gạo lứt tím nên trong bún có chứa một lượng anthocyanin (chất chống oxy hoá) rất cao, trong đó nổi trội với khả năng phòng chống ung thư, làm sạch lòng mạch máu. Ngoài ra, bún có hàm lượng chất xơ cao cùng nhiều vitamin nên có thể giúp giảm cân cùng lượng calo thấp hơn so với bún gạo trắng.
Trong 100gram bún gạo lứt tím sẽ chứa:
- Calo: 160
- Chất béo: 0.59 gram
- Protein: 7.86 gram
- Carbohydrate: 49,72 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Sắt: 6% giá trị hàng ngày
- Năng lượng: 235,63kcal
Những hiệu quả lâu dài từ bún gạo lứt tím
Giúp giảm cân
Vì nguồn nguyên liệu chính của bún gạo lứt tím là gạo lứt tím (gạo đen Briêt) nên có rất nhiều chất xơ cùng protein, khoáng chất. Những dinh dưỡng này sẽ giúp giảm sự thèm ăn cùng tăng cảm giác no, hạn chế được những bữa ăn vặt không cần thiết.
Hỗ trợ sức khoẻ mắt
Theo thông tin từ HTX Giảm nghèo Ea Súp, gạo đen Briêt có chứa một lượng lớn lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi các gốc tự do có khả năng gây hại. Đặc biệt, hai hợp chất đó còn bảo vệ võng mạc bằng cách lọc các sóng ánh sáng xanh có hại cũng như đóng vai trò quan trọng chống lại sự thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác - nguyên nhân hàng đầu gây mù trên toàn thế giới. Chúng cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc tiểu đường.
Ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch
Trong các thực phẩm có màu tím thường rất giàu hoạt chất anthocyanin có đặc tính chống oxy hoá rất mạnh. Nó có tác dụng chống viêm, chống ung thư mạnh mẽ, chống xơ vữa mạch máu. Ngoài ra còn cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, làm giảm sự tăng trưởng của các tế bào xấu trong cơ thể và khả năng lây lan của chúng.
Giảm lượng đường trong máu
Theo Healthline, trong gạo lứt tím có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Với lượng chất xơ cao cùng hàm lượng vitamin, khoáng chất lớn sẽ giúp người bệnh thu nạp bớt các chất béo xấu và hấp thụ nhiều hơn chất béo tốt. Người bệnh tiểu đường có thể ăn no mà không sợ tăng đường huyết.
Hướng dẫn sử dụng bún gạo lứt tím
Do sợi bún nhỏ và tơi, có độ mềm dẻo nên chế biến vô cùng đơn giản. Trụng bún với nước sôi khoảng 5-7 phút (độ mềm tuỳ vào khẩu vị người ăn). Sau đó với bún ra để ráo và chế biến được nhiều món ăn khác nhau như: Xào bún (xào chay, xào mặn, xào hải sản, xào nấm...), ăn lẩu (thay thế cho bún trắng thông thường), bún trộn (như bún thịt nướng, bún trộn tà hủ chả giò chay, bún chả Hà Nội...), bún ăn với nước lèo (như hủ tiếu chay, hủ tiếu mặn)...
Đặc biệt, bún gạo lứt tím không chứa chất bảo quản hay phụ gia thực phẩm nên nước trụng bún không ra phẩm màu, nước luộc bún không vẩn đục, dù ngâm lâu hơn cũng không nhão sợi bún, không ra nhựa gạo, sợi bún không dính vẫn có độ tơi.
Những món ăn ngon và tiện lợi với bún gạo lứt tím
Không chỉ an toàn và bổ dưỡng cho người sử dụng, bún gạo lứt tím còn chế biến được nhiều món ăn ngon mà không tốn quá nhiều thời gian. Đặc biệt, bún có thể sử dụng cho người ăn chay mà vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết từ tinh bột.
Bún gạo lứt xào chay
Nguyên liệu: Bún gạo lứt, nấm, ớt chuông, cà rốt, hành lá, hành tây, đậu que và gia vị
Cách làm:
Trụng bún với nước sôi trong 4 phút và vớt ra để ráo
Sơ chế các nguyên liệu và xào tất cả với lửa lớn đến khi các món rau chín hẳn
Cho bún gạo lứt tím đã trụng vào đảo đều tất cả nguyên liệu với nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Thành quả:
Chỉ với 15 phút chuẩn bị đã có dĩa bún xào chay vô cùng ngon miệng. Có thể pha thêm chén nước tương tỏi ớt để thêm đậm đà và trang trí thêm hành ngò để dậy mùi thơm cho món ăn
Bún gạo lứt nấu với nước lèo
Trong ẩm thực người Việt Nam, có rất nhiều cách nấu món nước ngon với bún hay hủ tiếu. Thay vì sử dụng các món bún thông thường hay hủ tiếu, bún gạo lứt sẽ là món tinh bột lý tưởng để thay thế nhiều món ngon trong bữa ăn.
Tuỳ vào nguyên liệu và từng gia đình sẽ có những cách nấu bún gạo lứt nước khác nhau. Hoặc tiện dụng hơn có thể mua sẵn nước lèo trong các món ăn và thay thế bằng bún gạo lứt tím, không chỉ giúp món ăn trở nên ngon miệng mà còn tốt cho sức khoẻ và không tốn quá nhiều thời gian để chuẩn bị.
Bún gạo lứt trộn
Đa dạng trong cách chế biến, bún gạo lứt có thể sử dụng là món tinh bột lành mạnh cho nhiều món ăn của Việt Nam, thay vì xào có thể trộn bún gạo lứt với nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn
Nguyên liệu: Bún gạo lứt, tôm, nấm, cải thảo, thịt bò
Cách làm:
Trụng bún với nước sôi trong 7 phút và vớt ra để ráo
Sơ chế các nguyên liệu và làm chín như: Cải thảo luộc chín cắt miếng vừa ăn, xào thịt bò với nấm và hấp tôm cho chín.
Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu thì xếp ra dĩa và trộn chung với bún để ăn, có thể pha thêm nước tương để món bún trộn thêm đậm đà.
Ngoài ra, bún gạo lứt tím có thể thay thế món bún thông thường trong bún thịt nướng, bún chả Hà Nội, bún tàu hủ, bún chả giò…
Gỏi cuốn bún gạo lứt
Nguyên liệu: Bún gạo lứt, thịt luộc, tôm, dưa leo, rau cải, xà lách, bánh tráng cuốn, gia vị
Cách làm:
Trụng bún với nước sôi trong 7 phút và vớt ra để ráo, cắt từng đoạn vừa ăn
Dưa leo và rau cải, xà lách rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
Thịt heo cùng tôm luộc rồi thái lát mỏng để phù hợp với cuốn bánh tráng
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, lấy tất cả rải đều lên bánh tráng và cuộn đều tay
Pha nước mắm tỏi ớt theo khẩu vị gia đình và thưởng thức món gỏi cuốn bún gạo lứt thơm ngon
Có thể nói, bún gạo lứt không chỉ đem đến những bữa ăn ngon cho gia đình mà còn có thể chế biến đa dạng các món ăn từ bún xào, bún trộn, bún nước, gỏi cuốn, ăn lẩu... và tiết kiệm thời gian chế biến. Với nguồn nguyên liệu sạch dạt chuẩn hữu cơ JAS Nhật Bản cùng tiêu chí ISO 22000:2018, bún gạo lứt tím sẽ là một lựa chọn không thể bỏ qua cho những ngày "ngán" cơm.
Đối tượng sử dụng bún gạo lứt tím
Vì độ dễ nấu cùng dễ ăn nên bún gạo lứt phù hợp với mọi đối tượng. Từ người ăn kiêng, giảm cân đến người bệnh tiểu đường, người lớn tuổi hay trẻ nhỏ đều có thể sử dụng và phối hợp với các món ăn thường ngày trong gia đình.
Người ăn kiêng, giảm cân: Vì thành phần chính là từ gạo lứt tím nên những người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh hoàn toàn có thể sử dụng món bún gạo lứt trong bữa ăn hàng ngày. Phối hợp cùng với các loại nguyên liệu giàu chất xơ, protein và kiên trì trong một thời gian sẽ giúp thay đổi vóc dáng cơ thể theo mong muốn.
Người lớn tuổi: Khác với những loại bún sợi to, bún gạo lứt sợi nhỏ và không dính, có độ dẻo mềm nên vô cùng dễ ăn cho người lớn tuổi hay răng yếu. Đối với những người có nhiều thời gian, có thể chế biến bún với các món xào, món nước cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Trẻ nhỏ: Đối với các bé nhỏ, việc vui chơi cả ngày sẽ hao tốn rất nhiều năng lượng khiến bé nhanh đói dù cách bữa ăn không lâu. Thay vì chuẩn bị cho bé những ăn những món ăn nhiều dầu mỡ hay những món mì ăn liền tuy ngon nhưng rất nóng, bún gạo lứt tím có thời gian chế biến nhanh mà tốt cho sức khoẻ sẽ là một lựa chọn không thể bỏ qua cho món ăn xế của các bé.
Những người nội trợ bận rộn: Ở nhiều gia đình, việc chuẩn bị bữa ăn sáng nhanh gọn đủ chất luôn là vấn đề của nhiều người. Với khung thời gian hạn hẹp vào bữa sáng, những món ăn từ bún gạo lứt không chỉ chế biến không quá cầu kỳ, tiện lợi mà còn cung cấp đầy đủ năng lượng cho ngày dài hoạt động cho mọi người.
.jpg)
Người bệnh tiểu đường: Đối với người bệnh tiểu đường, để kiểm soát lượng đường trong máu thì cần phải tuân theo một chế độ ăn riêng và sinh hoạt lành mạnh. Trong đó, gạo lứt là sản phẩm rất tốt cho người bệnh tiểu đường vì giàu chất xơ, vitamin, người bệnh tiểu đường ăn no thoải mái mà không sợ dao động lượng đường trong máu quá cao. Vi thế, bún gạo lứt tím là một giải pháp không thể thiếu cho bữa ăn thêm đa dạng và ngon miệng.
Người làm văn phòng: Với thời gian nghỉ trưa ngắn ngủi, thay vì những bữa cơm nhà hay cơm văn phòng hàng ngày, những món ngon từ bún gạo lứt sẽ là món ăn "giải ngấy" hữu hiệu. Với thời gian chế biến nhanh (luộc bún trong 10 phút với bình nước nóng lạnh tại văn phòng) và ăn kết hợp được nhiều món ăn, bún gạo lứt không chỉ cung cấp đầy đủ năng lượng cho buổi chiều làm việc mà còn hạn chế những cơn đói bụng giữa giờ.
Những người làm việc muộn: Ngày nay, với xu thế làm việc đêm và thức khuya nhiều hơn, buổi đêm đói bụng là điều không thể tránh khỏi. Thay vì ăn những món ăn nhiều calo hay mì ăn liền rất nóng trong người thì bún gạo lứt sẽ là món ăn lý tưởng. Không quá cầu kỳ, chỉ cần trụng bún mềm và ăn cùng với những đồ ăn khô như: chà bông, xúc xích, chả lụa... chan với nước tương hay nước mắm sẽ là món ăn không chỉ ngon mà còn chống đói cho những ngày làm việc khuya.
Bún gạo lứt tím ở đâu TP.Hồ Chí Minh
Hợp tác cùng với Hợp tác xã Giảm nghèo Ea Súp, công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam phân phối sỉ và lẻ bún gạo lứt tím (người dân Ea Súp gọi là bún gạo đen Briêt) với sản phẩm bún đạt tiêu chuẩn chất lượng cùng an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với nguồn nguyên liệu sạch cùng với quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn hữu cơ JAS (Nhật Bản), bún gạo lứt tím đáp ứng đầy đủ bún không nhuộm phẩm màu (nước trụng bún không bị vẩn đục), sợi bún dẻo mềm do làm từ gạo lứt tím (gạo lứt đen Briêt mềm dẻo), sợi bún nhỏ, không bị dính khi ăn cùng quá trình chế biến rất nhanh gọn và tiện lợi.
Bún gạo lứt tím hiện được đóng gói trong túi 500gram với giá 55,000vnđ.
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)
- Quận 3: Kho – Cửa hàng: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
- Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 - 0902 58 1717
- Quận 10: Showroom – Bán lẻ: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
- Điện thoại (zalo): 093 110 9395 - 0902 58 1717
- TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng: Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức (Q9 cũ), TP. HCM.
- Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717
- Email: nongsansachphuongnam@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/phuongnamfood
