Nước mắm cốt nhĩ cá cơm Nam Phan là một đặc sản của vùng biển Ninh Thuận. Được làm từ cá cơm tươi, ủ theo phương pháp truyền thống, nước mắm có hương vị đậm đà nhưng vẫn dịu nhẹ, đặc trưng của biển Ninh Thuận, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Do được lấy trực tiếp từ thùng ướp cá, độ đạm của nước mắm dao động từ 30-35 độ, đảm bảo sự tinh khiết và tươi mới cho người tiêu dùng.

Nước mắm cốt nhĩ cá cơm Nam Phan 30°N là gì?

Nguồn gốc và lịch sử của nước mắm Nam Phan

Nước mắm Nam Phan có nguồn gốc từ vùng biển Ninh Thuận, nơi có chất lượng cá cơm tươi ngon tại Việt Nam. Lịch sử sản xuất nước mắm tại đây kéo dài hàng trăm năm, được truyền lại qua nhiều thế hệ. Các làng chài ven biển Ninh Thuận đã thành thạo trong nghề ủ mắm, tạo ra những sản phẩm nước mắm chất lượng cao, trở thành đặc sản của vùng đất này.

Quy trình sản xuất truyền thống

Quá trình sản xuất nước mắm truyền thống tại Nam Phan bao gồm các bước chính như sau:

• Sơ chế cá cơm tươi: Cá cơm được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo tươi ngon và loại bỏ các tạp chất.
• Ủ chượp: Cá cơm được pha trộn với muối ăn và ủ trong thùng gỗ sồi trong thời gian 12 tháng. Quá trình này cho phép các enzyme và vi sinh vật tự nhiên phát triển, tạo nên hương vị đặc trưng.
• Lọc và chiết xuất: Nước mắm được lọc và chiết xuất từ hỗn hợp ủ chượp, loại bỏ cặn bã và tạp chất.

Quy trình sản xuất này được bảo tồn và truyền lại qua nhiều thế hệ, tạo nên những sản phẩm nước mắm mang đậm bản sắc văn hóa địa phương, góp phần làm nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

Thành phần và chỉ tiêu chất lượng của Nước mắm

Nước mắm cốt nhĩ cá cơm Nam Phan được chế biến từ các thành phần chính sau:

• Cá cơm (75%)
• Muối ăn
• Đường ăn
• Chất điều chỉnh độ Acid citric (E330)
• Chất điều vị mono natri glutamat (E621)

Sản phẩm không chứa chất tạo màu và đường hóa học, đảm bảo nguồn gốc đạm tự nhiên.

Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm:

• Hàm lượng Nitơ toàn phần: >= 30g/l
• Hàm lượng Nitơ acid amin: >= 55%

Đây là những chỉ tiêu quan trọng phản ánh hàm lượng protein và chất lượng của nước mắm, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao.

Giá trị dinh dưỡng 

• Cung cấp hàm lượng protein cao nhờ có 30 độ đạm, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cơ thể.
• Cung cấp vitamin tự nhiên: Bao gồm vitamin B1, B2, PP và đặc biệt là vitamin B12, thiết yếu cho sự phát triển tế bào và quá trình trao đổi chất.
• Cung cấp nhiều loại axit amin: Bao gồm các axit amin cần thiết như Valine, Isoleucine, Phenylalanine, Methionine và Lysine, giúp hình thành mô và tế bào, bảo vệ cơ thể.
• Cung cấp Omega 3: Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chức năng não bộ.
• Giữ ấm cho cơ thể: Đặc biệt hữu ích trong thời tiết lạnh.

Cách sử dụng

Nước mắm truyền thống Nam Phan có nhiều công dụng trong ẩm thực và sức khỏe:

• Làm nước chấm: Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam như nem, bún chả, gỏi...
• Gia vị chế biến thức ăn: Nước mắm giúp tăng hương vị, kích thích vị giác và là thành phần quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn.
• Cung cấp protein và vitamin: Nước mắm chứa hàm lượng protein, vitamin B12 và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
• Tăng cường miễn dịch: Nhờ hàm lượng protein và khoáng chất cao, nước mắm có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.

Nước mắm cốt nhĩ cá cơm Nam Phan có thể dùng như sau:

• Nước chấm: Pha loãng với nước, pha với các gia vị khác như đường, tỏi, ớt để tạo nên các loại nước chấm đa dạng.
• Gia vị nấu ăn: Cho nước mắm vào các món ăn như canh, xào, kho để tăng hương vị.
• Ướp thực phẩm: Ướp thịt, cá với nước mắm trước khi chế biến.

Bảo quản và lưu ý

Để nước mắm giữ được chất lượng tốt, cần bảo quản đúng cách:

• Nơi bảo quản: Nên để nước mắm ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp.
• Sau khi mở nắp, nên đậy kín chai lại để tránh oxy và tạp chất lọt vào.

Một số lưu ý khi sử dụng nước mắm:

• Liều lượng: Chỉ nên sử dụng vừa đủ, tránh lạm dụng gây mất cân bằng dinh dưỡng.
• Kết hợp các gia vị: Nước mắm thường được pha với các gia vị khác như đường, tỏi, ớt để tạo ra các loại nước chấm đa dạng.
• Thời gian sử dụng: Sau khi mở nắp, nên sử dụng hết trong vòng 6 tháng.

Với việc bảo quản và sử dụng đúng cách, Nước Mắm Cốt Nhĩ Cá Cơm Đặc Biệt Nam Phan sẽ giữ được chất lượng tốt nhất.

Mắm được chế biến theo cách Ủ chượp

Nguồn gốc cá cơm:

Cá cơm là loài cá biển có nguồn gốc từ vùng biển Ninh Thuận, nổi tiếng với nguồn tài nguyên thủy sản phong phú. Được đánh bắt tại các vùng ven biển của tỉnh này, Ninh Thuận là nơi sinh sống của nhiều loài cá biển. Trong số đó, cá cơm nổi tiếng với hương vị đậm đà và là một trong những biểu tượng của ẩm thực vùng biển Ninh Thuận.

Đặc điểm nổi bật của cá cơm Ninh Thuận:

• Kích thước nhỏ, thường dưới 10cm.
• Thịt săn chắc, ít xương, có vị ngọt đậm đà.
• Chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như protein, omega-3, vitamin B12...

Những đặc điểm này khiến cá cơm Ninh Thuận trở thành nguyên liệu lý tưởng để chế biến nước mắm truyền thống.

Quy trình sơ chế cá cơm và ủ chượp truyền thống

Các bước sơ chế bao gồm:

• Lựa chọn, kiểm tra chất lượng cá cơm: Chỉ sử dụng cá cơm tươi, không có tạp chất.
• Làm sạch cá: Cá được rửa sạch, loại bỏ vảy, ruột và các bộ phận không sử dụng.
• Cắt nhỏ cá: Cá được cắt nhỏ để tăng diện tích tiếp xúc trong quá trình ủ chượp.

Sơ chế cẩn thận là bước quan trọng đảm bảo chất lượng nguyên liệu cho sản phẩm nước mắm.

Sau khi sơ chế, quá trình ủ chượp diễn ra như sau:

• Pha trộn cá với muối ăn theo tỷ lệ nhất định.
• Đổ hỗn hợp vào thùng gỗ sồi, đảm bảo kín khít.
• Ủ chượp trong thời gian 12 tháng, nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ.
• Trong quá trình ủ, các enzyme tự nhiên và vi sinh vật sẽ phát triển, phân hủy protein thành các acid amin, tạo nên hương vị đậm đà.

Quá trình ủ chượp kéo dài 12 tháng là một đặc trưng của nước mắm truyền thống, giúp tăng cường hương vị và chất lượng sản phẩm.

Lọc và chiết xuất nước mắm

Sau khi ủ chượp trong 12 tháng, hỗn hợp cá và muối sẽ trải qua các bước lọc và chiết xuất để thu nhận nước mắm tinh khiết:

Lọc nước mắm

• Hỗn hợp ủ chượp được đưa qua các bể lọc để tách phần cặn bã và tạp chất.
• Quá trình lọc được thực hiện nhiều lần để đảm bảo nước mắm trong chai là sản phẩm tinh khiết, không có tạp chất.

Chiết xuất nước mắm

• Nước mắm sau khi lọc sẽ được đem đun sôi để loại bỏ vi sinh vật.
• Sau đó, nước mắm được ủ lạnh để kết tinh muối và tách lớp dầu phần trên.
• Lớp dầu sẽ được loại bỏ, còn phần nước mắm dưới cùng sẽ được đóng chai và đóng gói.

Quá trình lọc và chiết xuất giúp loại bỏ tạp chất, tạo ra nước mắm tinh khiết, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Chúng tôi cam kết:

• Tư vấn tận tình để khách hàng hiểu rõ về đặc điểm sản phẩm
• Phục vụ chuyên nghiệp.
• Giao hàng tận nhà nhanh chóng.
• Khách ăn không hợp khẩu vị có thể đề nghị Chi nhánh đến thu hồi lại.

Phương châm của chúng tôi thay lời cám ơn: luôn luôn “Tận tình – giao hàng nhanh – giải quyết khi sản phẩm có sự cố một cách rốt ráo – tạo sự an tâm và hài lòng cao nhất” đến Quý khách hàng.

Liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM

• Quận 3: 453/86 Lê Văn Sỹ, P.12, Q.3, TP.HCM
• Quận 10: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
• Thủ Đức: 16 đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), P. Phước Long B, TP.Thủ Đức, TP.HCM

Điện thoại/zalo: 0902 58 1717

E-mail: phanthanhhieu.png@gmail.com