Nấu rượu gạo lứt là quá trình kết hợp đơn giản men rượu, cơm gạo lứt nếp và rượu trắng với tỷ lệ phù hợp, tạo ra sản phẩm cơm rượu gạo lứt độc đáo, cay nồng. Tuy nhiên, để đảm bảo quy trình đúng chuẩn, không phải ai cũng biết. Hãy theo dõi chi tiết trong bài viết này để tìm hiểu cách làm rượu gạo lứt, từ việc chọn men rượu, cách phối hợp cùng cơm gạo lứt nếp, đến quy trình thực hiện mỗi bước, đưa đến bạn một sản phẩm hoàn hảo và độc đáo.
Công dụng của rượu gạo lứt
Gạo lứt là một thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ, vitamin B, đạm, canxi, magiê, và sắt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có khả năng hỗ trợ quá trình giảm cân, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp và tiểu đường.
Trong lĩnh vực Đông y, cơm gạo lứt được coi là một loại thuốc hiệu quả với khả năng kiểm soát mồ hôi, ngăn chặn và điều trị tình trạng da tả, kiết lị một cách hiệu quả.
Khi sử dụng trong quá trình nấu rượu, gạo lứt giữ nguyên tất cả các dưỡng chất này, đặc biệt có lợi cho phụ nữ sau khi sinh, giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột và hỗ trợ kiểm soát nồng độ cholesterol có hại trong cơ thể.
Nguyên liệu nấu rượu gạo lứt
Rượu gạo lứt
Để thực hiện quy trình làm rượu gạo lứt một cách thuận lợi và nhanh chóng, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu:
- 1kg gạo lứt nếp chất lượng cao.
- 1 lít rượu nếp trắng 40 độ, đảm bảo chất lượng.
- 100g men rượu, tương đương với 2 bánh men.
Dụng cụ:
- Hũ sành, sứ hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín để ủ rượu.
- Bát, thau, hoặc nồi phù hợp để chuẩn bị và trộn hỗn hợp.
Các bước nấu rượu gạo lứt chuẩn vị
Gạo lứt nấu rượu
Bước 1: Chuẩn bị, nấu cơm gạo lứt
- Đặt lượng gạo lứt nếp cần sử dụng vào thau và nhẹ nhàng đổ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, hãy ngâm gạo trong nước đầy thau khoảng 30-45 phút để làm mềm gạo. Việc này giúp cho gạo nở mềm, đồng thời giúp quá trình nấu chín diễn ra nhanh chóng và đồng đều.
*Lưu ý không nên bỏ đi lớp vo gạo, vì việc này có thể làm mất đi lớp cám gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hãy giữ lại lớp vo gạo trong quá trình chuẩn bị.
- Cho gạo vào nồi cơm điện, tủ nấu cơm công nghiệp hoặc nồi nấu rượu chuyên dụng. Điều chỉnh lượng nước theo tỉ lệ phù hợp để đảm bảo gạo chín thành cơm.
- Gạo lứt nếp có độ cứng hơn so với các loại gạo thông thường, do đó, thời gian nấu cơm có thể mất thêm thời gian. Hãy theo dõi quá trình nấu để đảm bảo cơm chín đều và không bị quá mềm.
Bước 2: Làm sạch men rượu
- Trong quy trình nấu rượu từ gạo lứt, bước này đóng vai trò quan trọng. Việc thực hiện không đúng có thể dẫn đến rủi ro, như hương vị đắng, tình trạng cơm rượu ẩm mốc, hoặc chất lượng không đạt yêu cầu như kỳ vọng.
- Men rượu cần được giã nát thành bột mịn, sau đó được lọc qua rây để loại bỏ vỏ trấu và các tạp chất.
Bước 3: Phơi cơm gạo lứt và kết hợp với men rượu
- Sử dụng một cái mâm phẳng hoặc mẹt lớn, đảm bảo chúng khô ráo và sạch sẽ. Đặt cơm gạo lứt ra mâm, dàn đều thành một lớp mỏng để cơm nhanh nguội và không bị đóng cục.
- Khi cơm đã nguội đi dần và nhiệt độ dao động ở mức ấm (khoảng 35-40 độ C), hãy trộn đều cơm với 1/2 lượng bột men rượu đã được giã nhuyễn. Lưu ý không nên trộn men vào cơm nóng để tránh làm chết men, và ngược lại, trộn men khi cơm quá lạnh có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu.
Bước 4: Ngâm và ủ cơm rượu gạo lứt
- Hỗn hợp cơm gạo lứt và men rượu được đặt vào lọ thuỷ tinh hoặc bình sứ, và chỗ men rượu còn lại được rắc lên trên.
- Sau đó, miệng lọ được bọc kín bằng lá chuối và nắp được vặn chặt.
- Để quá trình ủ diễn ra thành công, lọ thuỷ tinh cần được đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và không khí có độ ẩm cao, với nhiệt độ dao động từ 20-25 độ C.
- Sau khoảng 2-4 ngày, cơm rượu sẽ lên men, và để có hương vị ngọt, nồng độ cao và đậm đặc, bạn có thể kiểm tra và đổ thêm 1 lít rượu nếp trắng, tiếp tục ủ thêm 2-3 tuần nữa để thu được sản phẩm cuối cùng.
Lưu ý cần tuân thủ để nấu rượu gạo lứt ngon
Rượu nấu từ gạo lứt đỏ
Để đảm bảo cơm rượu gạo lứt có hương vị tuyệt vời, hãy chú ý đến những điều sau đây:
- Khi làm sạch gạo lứt nếp, tránh việc vo gạo để giữ nguyên lớp cám dinh dưỡng quanh hạt gạo, là nguồn dồi dào chất dinh dưỡng.
- Rải men rượu lên cơm gạo lứt khi cơm ấm, với nhiệt độ khoảng 35-40 độ C. Tránh rải men khi cơm quá nóng, vì điều này có thể làm chết men. Ngược lại, nếu cơm quá nguội, quá trình lên men có thể bị ảnh hưởng.
- Ủ rượu gạo nếu có thể trong nhiệt độ từ 20-25 độ C để đạt được chất lượng rượu tốt nhất.
- Đảm bảo tỷ lệ men rượu và cơm gạo lứt cân đối, tránh men quá nhiều để tránh tình trạng rượu có vị nồng gắt, đắng, và không ngọt.
XEM THÊM:
- Cách ủ rượu nếp cẩm thơm ngon, tốt cho sức khỏe ngày Tết
- Công dụng và cách nấu rượu nếp đục chuẩn vị truyền thống
- Tác dụng của rượu gạo là gì? Hướng dẫn cách sử dụng hiệu quả
Mua gạo lứt nấu rượu ở đâu uy tín, chất lượng?
Do nhu cầu ngày càng tăng về gạo lứt, thị trường đang cung cấp đa dạng mẫu mã từ siêu thị đến cửa hàng bán lẻ. Sự đa dạng này tạo ra sự bối rối khi lựa chọn, đặc biệt với gạo lứt đen và đỏ, thường bị nhầm lẫn với nếp than và gạo huyết rồng.
Để tránh những hiểu lầm này, khách hàng nên chọn mua từ các đơn vị uy tín, có lịch sử lâu dài như Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam. Đây là nơi khách hàng có thể tìm đến để được tư vấn chi tiết về sản phẩm và giá cả của các loại gạo lứt.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh và đồng hành cùng kỹ sư Hồ Quang Cua, Phương Nam tự hào là đối tác chiến lược của gạo Hạt Ngọc Trời trên toàn quốc. Các sản phẩm gạo lứt mà chúng tôi cung cấp bao gồm: gạo lứt tím than Sóc Trăng, gạo lứt đỏ Sóc Trăng, gạo lứt đỏ Điện Biên, gạo lứt ST25 nảy mầm giàu chất GABA, gạo mầm Vibigaba... Tất cả sản phẩm đều có giấy xác nhận phân phối từ nhà cung cấp, cam kết đảm bảo nguồn gốc, chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
Chúc bạn thành công với cách làm rượu gạo lứt đơn giản này, mang lại cho bạn một sản phẩm với hương vị thơm ngon và cuốn hút khó quên. Hãy theo dõi Nông Sản Phương Nam để không bỏ lỡ những công thức nấu rượu hấp dẫn khác và cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn thú vị nhé.
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)
Quận 3: Kho – Cửa hàng: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717
Quận 10: Showroom – Bán lẻ: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717
TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng: Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM
Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717
Email: nongsansachphuongnam@gmail.com