Xôi là món ăn dân dã đã gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Món ăn độc đáo với những gam màu xanh, cam, vàng rực rỡ, tạo nên bức tranh ẩm thực hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng Nông Sản Phương Nam khám phá cách làm xôi cẩm màu xanh thơm ngon, đậm màu tự nhiên. Đây không chỉ là một món ăn truyền thống, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đặc trưng và màu sắc thuần túy.
Nguyên liệu làm xôi màu xanh từ lá cẩm đậu xanh
Cách làm xôi cẩm màu xanh với đậu xanh
- Gạo nếp 500g
- Đậu xanh 100g
- Lá dứa 1 bó
- Nước lá cẩm 300 ml
- Lá cẩm 30g
- Nước cốt dừa 100 ml
- Đường cát 100g
- Muối 1 muỗng cà phê
*Lưu ý: Đây là nguyên liệu phù hợp với số lượng 3 người ăn. Bạn có thể gia giảm tuỳ thuộc nhu cầu.
- Dụng cụ thực hiện: Nồi cơm điện, rây, đũa, muỗng, tô, bếp, nồi
Lưu ý cách chọn nguyên liệu làm xôi đúng chuẩn
Lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng quyết định hương vị và màu sắc của xôi, đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ. Trong trường hợp xôi cẩm Xứ Lạng, màu xanh đặc trưng được tạo nên từ sự hòa quyện của lá cẩm và tro.
- Lá cẩm cần phải được lựa chọn từ những cây lá to, xanh tốt, và sau đó được rửa sạch và thái nhỏ.
- Tro là nguyên liệu cũng rất quan trọng, phải là tro từ rơm nếp, được lọc qua nhiều lần để có độ mịn, không tạp chất.
- Gạo sử dụng để làm xôi cẩm là loại gạo nếp cái hoa vàng từ huyện Bắc Sơn. Hạt gạo cần phải to, tròn, bóng mẩy, đặc biệt nổi tiếng không chỉ với hương vị thơm ngon mà còn với độ trong, mềm mại mà không bị nát, tạo nên xôi cẩm hoàn hảo.
Hướng dẫn cách làm xôi cẩm màu xanh
Sau bước chuẩn bị hoàn chỉnh các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy thực hiện cách làm xôi màu xanh từ lá cẩm bằng nồi cơm điện như sau:
Bước 1: Trích màu từ lá cẩm
- Đầu tiên, hãy làm sạch lá cẩm và chọn những lá tươi nhất để đặt vào rổ, sẵn sàng cho quá trình nấu. Đặt nồi lên bếp, thêm khoảng 300ml nước, đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước đã sôi, thêm lá cẩm vào nồi. Giảm lửa và tiếp tục nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi nước chuyển sang màu đỏ tím.
- Sau đó, thêm 100ml nước lọc và tiếp tục nấu trong khoảng 10-15 phút với lửa vừa, đến khi nước sôi thì tắt bếp.
- Sử dụng rây lọc để chắt lấy nước lá cẩm, lưu ý nên giữ lửa nhỏ để giữ cho màu sắc của lá cẩm tươi tắn, không bị đậm khi sử dụng lửa lớn.
Bước 2: Ngâm gạo nếp
Vo sạch gạo nếp và trộn cùng một muỗng cà phê muối. Sau đó, đổ 300ml nước lá cẩm đã nấu vào tô chứa gạo nếp và ngâm trong khoảng 20 phút trước khi bắt đầu quá trình nấu.
Bước 3: Hấp xôi
- Trước khi hấp xôi, lót đáy nồi cơm điện với một ít lá dứa để tạo thêm hương thơm. Đổ phần gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, đậy nắp nồi và bật chế độ "cook" như khi nấu cơm thông thường.
- Khi xôi đã nấu được khoảng 5 phút, thêm nước cốt dừa, khuấy đều và đậy nắp lại để tiếp tục nấu chín.
- Khi nút nồi chuyển sang chế độ "warm", thêm khoảng 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều và hâm nóng trong nồi cơm điện khoảng 15 phút nữa để có xôi lá cẩm thơm ngon.
Bước 4: Nấu nhân đậu xanh
Đặt 100g đậu xanh đã lột vỏ vào nồi và thêm 150ml nước lọc. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn.
Bước 5: Kết quả cuối cùng
Xôi lá cẩm sẽ mang mùi thơm của lá dứa và hương vị đặc trưng của nếp cẩm. Màu tím bắt mắt, xôi mềm dẻo. Khi ăn, bạn có thể phân bố đậu xanh đều lên trên xôi và thêm chút dừa bào để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của mình.
Xôi lá cẩm khi đã chín sẽ giữ nguyên được vẻ đẹp màu xanh của đậu, với hương vị dẻo thơm của gạo nếp, sự thanh mát từ lá dứa, và hòa quyện với vị béo bùi của đậu xanh. Được chế biến với hương vị nồng nàn, đậm đà hồn quê, xôi lá cẩm đã thu hút sự yêu thích từ nhiều thực khách. Hy vọng rằng hướng dẫn cách làm xôi cẩm màu xanh này sẽ mang lại cho bạn một công thức nấu ăn hữu ích và đặc sắc.
XEM THÊM:
- Cách làm cơm niêu thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà
- Cách làm bột gạo lứt nhiều công dụng siêu đơn giản tại nhà
- Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon, chuẩn vị
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)
Quận 3: Kho – Cửa hàng: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717
Quận 10: Showroom – Bán lẻ: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717
TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng: Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM
Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717
Email: nongsansachphuongnam@gmail.com