[Hướng dẫn] Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon, chuẩn vị

Trên thị trường hiện nay, có nhiều sự đa dạng trong các loại rượu, từ truyền thống đến rượu Tây. Trong số đó, rượu nếp cái hoa vàng nổi bật với hương vị truyền thống, được đánh giá cao vì bí quyết nấu rượu ngon theo phong cách người Việt. Hương vị êm dịu, ngọt thanh của rượu nếp cái hoa vàng thu hút đông đảo người yêu thích. Tuy nhiên, quá trình chưng cất để đạt được rượu nguyên chất và vị chuẩn không phải ai cũng nắm rõ. Nếu bạn đang muốn khám phá công thức và cách nấu rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon, hấp dẫn, đừng bỏ lỡ thông tin hữu ích được chia sẻ dưới đây.

Công dụng của rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng được chế tạo từ giống lúa nếp cái nổi tiếng ở vùng đồng bằng Bắc Bộ, không chỉ thơm ngon và êm nồng, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đặc biệt, bao gồm:

• Tăng cường sự lưu thông máu: Uống 1-2 chén rượu nếp cái hoa vàng mỗi ngày có thể giúp cải thiện lưu thông máu, đồng thời ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch, đột quỵ, và cao huyết áp.
• Giảm nồng độ cholesterol: Rượu nếp cái hoa vàng chứa anthocyanin, giúp giảm nồng độ cholesterol có hại trong máu, bảo vệ thành mạch và ngăn chặn sự phát triển của ung thư.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Rượu này còn giúp cải thiện các vấn đề về đầy hơi, chướng bụng, và táo bón, tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
• Phòng ngừa thiếu máu: Hàm lượng sắt cao trong rượu nếp cái hoa vàng hỗ trợ ngăn chặn bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
• Dưỡng chất làm đẹp: Vitamin B trong rượu nếp cái hoa vàng có lợi cho làn da, giúp cải thiện chất lượng của các tế bào gốc trên da, mang lại hiệu quả làm đẹp.

Kinh nghiệm mua nguyên liệu nấu rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn

Chất lượng của rượu nếp cái hoa vàng phụ thuộc chủ yếu vào nguyên liệu nấu rượu. Điều này là yếu tố then chốt quyết định trực tiếp đến thành phẩm của rượu gạo. Vì thế, việc lựa chọn nguyên liệu nấu rượu chất lượng là vô cùng quan trọng để tạo ra những mẻ rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon và cay nồng.

Chọn gạo nếp cái hoa vàng chất lượng

Gạo nếp cái hoa vàng tại Nông Sản Phương Nam

Nguyên liệu cơ bản nhất và quan trọng nhất là gạo nếp cái hoa vàng. Chọn lựa gạo nếp có chất lượng cao, hạt gạo nguyên lớp cám lụa bên ngoài để bảo toàn hương vị, mùi thơm, và dinh dưỡng của hạt gạo. 

Gạo nếp cái hoa vàng nấu rượu ngon khi sử dụng những loại gạo giữ nguyên lớp cám lụa bên ngoài. Điều này không chỉ giữ được hương vị và mùi thơm đặc trưng của gạo mà còn bảo toàn các yếu tố dinh dưỡng như vitamin B1, lipid, protein, và muối khoáng trong hạt gạo. 

Để đạt được hương vị đậm đà và mùi thơm nồng, quan trọng là lựa chọn những hạt gạo nếp cái có hương thơm dịu, thu hoạch sau khoảng 3 – 4 tháng, tránh gạo quá cũ hoặc quá mới. Gạo quá cũ có thể ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của rượu, trong khi gạo quá mới thì thường không giữ được hương thơm và độ ngon của rượu.

Men ủ rượu

Men ủ rượu nếp cái hoa vàng đa dạng từ nhiều loại thảo dược, mang đến hương vị đặc trưng và cay nồng độc đáo tùy thuộc vào từng vùng miền. 

Trong số các loại men, men thuốc bắc phổ biến nhất do độ an toàn và chất lượng cao. Men thuốc bắc không chỉ tạo nên đặc trưng riêng của rượu mà còn đóng góp vào sự phát triển và làm giàu hương vị độc đáo của rượu nếp cái hoa vàng. Men này giúp rượu có độ cay nồng và hương thơm độc đáo, làm nổi bật đặc tính của sản phẩm.

Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống

Cách làm rượu nếp cái hoa vàng rất đơn giản và tiện lợi, không đòi hỏi nhiều thời gian. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Nguyên liệu cần có

• 1 kg gạo nếp cái hoa vàng
• 5g men gạo (là loại men dùng để nấu cơm rượu, giúp tăng độ ngọt cho cơm rượu mà không cần sử dụng đường)

Bước 1: Vo gạo và nấu cơm

Gạo nếp cái hoa vàng được vo sạch, sau đó ngâm trong nước lạnh từ 6-8 tiếng để làm mềm hạt gạo, giúp cơm nấu chín nhanh hơn. Sau khi ngâm, vớt gạo để ráo và nấu cơm như thường lệ. Khi cơm đã chín, xới nhẹ để cơm trải đều trên khay, tránh tình trạng dồn cục làm men thấp không đều.

Bước 2: Giã nhuyễn men rượu

Men rượu gạo sau khi được mua về, cần được chuẩn bị bằng cách loại bỏ vỏ trấu và các tạp chất khác. Sau đó, đặt men rượu vào cối và giã nhuyễn chúng thành bột mịn. Quá trình giã nhuyễn càng mịn, men và cơm nếp sẽ được kết hợp một cách đồng đều, đảm bảo tỷ lệ cân đối với 10 kg gạo và 1 lạng men.

Bước 3: Men rượu trộn đều

Trước khi trộn men rượu, đảm bảo rằng cơm nếp vẫn còn âm ấm khi sờ tay, tránh nhiệt độ quá nóng hoặc quá nguội, vì điều này có thể làm chết men và ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của cơm rượu.

Men rượu nên được chia thành hai phần. Bắt đầu bằng việc rắc đều một phần men bao phủ đều bề mặt cơm. Sau đó, lật mặt dưới cơm nếp và tiếp tục việc rắc đều với nửa men còn lại. 

Bước 4: Ủ cơm rượu nếp cái

Khi cơm nếp và men rượu đã được trộn đều, đặt chúng vào chum vại hoặc bình thủy tinh khô ráo để bắt đầu quá trình ủ cơm. Chỉ nên lấp đầy khoảng ⅔ dung tích của bình và đậy kín nắp.

Để men có thể phát triển một cách tốt nhất, giữ cho môi trường ủ ổn định. Sau khoảng 4 - 5 ngày, bạn sẽ thấy cơm rượu nếp bắt đầu tự dậy nước và mang theo hương thơm tinh tế của men rượu. Đây là dấu hiệu cho thấy quá trình lên men đã diễn ra thành công.

Chưng cất rượu nếp cái thành phẩm

Khi cơm nếp đã lên men và nước cốt xuất hiện, đưa cả hỗn hợp cơm và nước cốt vào nồi đất nung để bắt đầu quá trình chưng cất rượu. Khi nấu rượu trên bếp, việc duy trì lửa ổn định rất quan trọng, không quá lớn để tránh mùi khét, nhưng cũng không quá nhỏ để rượu sôi mất thời gian và tăng chi phí.

Sau khi chưng cất thành công, rượu nếp cái hoa vàng sẽ mang đến hương thơm nồng, vị ngọt êm và hơi tê đầu lưỡi. Tuy nhiên, để tận hưởng hương vị tốt nhất, hãy tiếp tục ngâm rượu trong bình sành khoảng 1-2 tháng trước khi thưởng thức. Điều này sẽ giúp rượu phát triển và trở nên tròn vị hơn, tạo nên trải nghiệm uống rượu tuyệt vời nhất.

Lưu ý cần biết khi học cách ủ rượu nếp cái hoa vàng

Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng

Để tạo ra những giọt rượu thơm ngon, bạn nên lưu ý những điều sau:

• Sử dụng gạo nếp mẩy đều, không có hư hại, ẩm mốc, hay sự xâm lấn của sâu mối.
• Đảm bảo gạo không chứa dư lượng thuốc trừ sâu để giữ cho rượu ngon và an toàn.
• Chọn nước sạch để đảm bảo rượu có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đậm đà.
• Tránh sử dụng nước có tạp chất để đảm bảo chất lượng cuối cùng của rượu.
• Chọn men rượu không chứa hóa chất, đảm bảo an toàn và tạo ra rượu với hương vị đặc trưng.
• Sử dụng nồi chưng cất làm từ inox 304 hoặc nồi đất nung để tránh chất độc tố.
• Để rượu trong chum sành và chôn dưới đất trong khoảng 1-2 tháng để tận hưởng vị ngọt kết tinh từ đất trời trong rượu.

Cảm ơn bạn đã theo dõi những chia sẻ hữu ích về cách nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống, mang lại hương vị thơm ngon và chuẩn vị ngay tại nhà. Đối với việc mua gạo nếp cái hoa vàng uy tín và chất lượng, bạn có thể liên hệ trực tiếp với Nông Sản Phương Nam. Là đơn vị hàng đầu cung ứng gạo sạch, chúng tôi chắc chắn sẽ hỗ trợ bạn tìm kiếm lựa chọn gạo tốt nhất.

CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM

(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)

Quận 3:  Kho – Cửa hàng:  453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM

Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717

Quận 10: Showroom – Bán lẻ:  644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM

Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717

TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng:  Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM

Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717

Email: nongsansachphuongnam@gmail.com