Cơm rượu nếp than là một món chè truyền thống thường được ưa chuộng trong mỗi dịp Tết. Đặc trưng với việc sử dụng nếp than, món ăn mang ý nghĩa diệt trừ những "sâu bọ" có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Với sự chuẩn bị đơn giản, bạn có thể tự làm cơm rượu nếp than tại nhà để chiêu đãi cả gia đình vào những ngày lễ quan trọng như Tết. Hãy cùng Nông Sản Phương Nam bước vào bếp và trổ tài nấu nướng để tạo thêm không khí ấm cúng cho gia đình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm rượu nếp than
- Nếp than 300g (có thể thay bằng nếp cẩm)
Mua hàng nhanh: Gạo nếp than túi 1kg hoặc Nếp cẩm Tây Bắc - Túi 1kg
- Men cơm rượu 3g (tương đương 4 viên)
- Muối 1 ít
Cách chọn nguyên liệu làm cơm rượu từ nếp than
Bí quyết của một món ăn thơm ngon không chỉ nhờ vào công thức và cách nấu, mà còn phụ thuộc rất nhiều vào loại nguyên liệu làm ra nó. Vì vậy, hãy tham khảo cách chọn nguyên liệu làm cơm rượu nếp than dưới đây:
Chọn mua gạo nếp than
- Lựa chọn loại gạo mẩy, dài đều và đảm bảo rằng màu tím tự nhiên, không bị pha tạp từ quá trình nhuộm.
- Kiểm tra mùi thơm nhẹ, dễ chịu, ưu tiên gạo đã được thu hoạch từ khoảng 3 tháng trở lên.
- Nếu có thể, thử nhai một vài hạt gạo để cảm nhận vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ.
Chọn mua men rượu
- Ưu tiên men có màu trắng, tròn, và có kích thước to bằng miệng ly, hơi phồng nhẹ.
- Kiểm tra men phải còn mới, không có mốc và có mùi thơm đặc trưng.
- Có thể mua men từ các quầy hàng thực phẩm khô hoặc cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu nấu ăn.
Cách làm cơm rượu nếp than chuẩn vị
Bước 1: Ngâm và nấu cơm nếp than
- Rửa sạch gạo nếp than và ngâm trong 1 lít nước lạnh cùng 1 thìa cà phê muối.
- Ngâm khoảng 6 tiếng để gạo thấm nước đều. Sau đó, đổ gạo ra rổ, để ráo nước trong vòng 15 phút.
- Đặt gạo nếp vào nồi cơm điện.
- Thêm 500ml nước vào nồi và bật nút nấu.
- Khi cơm đã chín, mở nắp nồi để cơm nguội trước khi sử dụng.
Bước 2: Cán nhỏ men
Lấy 4 viên men và đặt vào bao, sau đó sử dụng cây cán bột để cán nhuyễn men. Quá trình này càng mịn thì càng tốt.
Bước 3: Rắc men
Dàn đều cơm ra khay chờ cho cơm nguội đến khoảng 30 - 35 độ C. Rải đều men lên trên cơm và sau đó đảo đều.
*Mẹo nhỏ:
- Có thể lót lá chuối dưới cơm để làm cho cơm rượu thêm thơm ngon.
- Tránh để cơm nguội quá, vì điều này có thể làm cơm không lên men hoặc lên men rất chậm. Cũng tránh rắc men khi cơm còn nóng vì điều này có thể làm chết men.
Bước 4: Ủ cơm rượu
- Hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối trong 50ml nước ấm và thêm vào cơm, sau đó trộn đều.
- Đặt cơm vào hủ thủy tinh, bọc kín bằng một lớp giấy hoặc khăn, hoặc đậy kín nắp.
- Sau 2 ngày, mở nắp ra và trộn đều để men lan tỏa đều. Tiếp tục ủ cơm thêm 3 ngày nữa và bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món cơm rượu nếp than ngon tuyệt!
*Mẹo nhỏ: Nếu bạn sống ở nơi nhiệt độ thấp, hãy đặt cơm vào lò nướng và bật đèn để cơm lên men dễ dàng hơn.
Thành phẩm
Cơm rượu nếp than có hương thơm nồng, cơm mềm dẻo, và hương vị hài hòa giữa chua, nồng, cay, và ngọt từ men và nếp than. Thưởng thức cùng xôi vò hoặc sữa chua sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!
Một số lưu ý trong quá trình nấu và cách bảo quản cơm rượu nếp
- Để cơm nếp nguội ấm trước khi thêm men để đảm bảo men không bị chết.
- Đảm bảo các dụng cụ làm cơm rượu phải được vệ sinh sạch sẽ để tránh làm cơm rượu bị mốc.
- Nhiệt độ ủ cơm cần phải duy trì ở mức nóng ấm khoảng 30 - 38 độ C để men có thể hoạt động hiệu quả.
- Càng để cơm rượu lâu, cơm sẽ trở nên cay và hương vị rượu sẽ càng đậm. Nếu muốn giữ vị cơm ổn định, sau khi cơm đã lên men theo mong muốn, nên bảo quản trong tủ lạnh và mang ra thưởng thức khi cần.
XEM THÊM:
- Cách bày mâm cúng giao thừa ngoài trời, trong nhà đúng cách
- Cách làm xôi cẩm màu xanh thơm, dẻo, màu đẹp tự nhiên
- Cách làm cơm niêu thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà
Mua gạo nếp than chất lượng ở đâu?
Trên thị trường TPHCM hiện nay, việc tìm kiếm một đại lý gạo nếp than uy tín, với giá cả phải chăng không phải là điều dễ dàng. Nông Sản Phương Nam là một đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm nông sản chất lượng, bao gồm cả gạo nếp than, với cam kết mang lại sự hài lòng cho khách hàng thông qua các ưu điểm sau:
- Giá cả hợp lý: Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm với mức giá phải chăng, đảm bảo tính cạnh tranh trên thị trường.
- Chất lượng đảm bảo: Gạo nếp than của chúng tôi được chọn lọc và kiểm tra chất lượng đảm bảo an toàn thực phẩm và đạt tiêu chuẩn cao.
- Chính sách đổi trả: Nếu có bất kỳ vấn đề gì về sản phẩm, chúng tôi có chính sách đổi trả linh hoạt để đảm bảo quyền lợi của khách hàng.
- Thái độ phục vụ tận tình: Đội ngũ nhân viên của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn tận tình, đảm bảo bạn có trải nghiệm mua sắm thuận lợi và thú vị.
- Dịch vụ nhanh chóng: Chúng tôi cam kết giao hàng nhanh chóng, đến tận cửa nhà của bạn, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
- Khuyến mãi hấp dẫn: Chúng tôi thường xuyên có các chương trình khuyến mãi để tri ân khách hàng và tạo điều kiện thuận lợi hơn cho quá trình mua sắm.
Thông qua bài viết chia sẻ cách nấu cơm rượu nếp than, bạn đọc đã có thêm lựa chọn trong thực đơn cho mâm cơm các dịp lễ Tết. Nông Sản Phương Nam sẽ đồng hành cùng bạn bằng những sản phẩm chất lượng nhất. Liên hệ mua hàng ngay!
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)
Quận 3: Kho – Cửa hàng: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717
Quận 10: Showroom – Bán lẻ: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717
TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng: Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM
Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717
Email: nongsansachphuongnam@gmail.com