Kẹo gạo lứt là một biến thể sáng tạo từ kẹo đậu phộng truyền thống, mang đến cho thực khách một trải nghiệm hương vị độc đáo và mới lạ. Sự kết hợp của hạt gạo lứt cùng các loại hạt khác tạo ra một hỗn hợp ngon miệng, với hương vị béo ngậy, giòn tan, và không gây cảm giác ngán. Cùng Nông Sản Phương Nam tìm hiểu các loại kẹo gạo lứt được ưa thích nhất hiện nay và cách tự làm tại nhà cực đơn giản nhé!
Các loại kẹo làm từ gạo lứt phổ biến hiện nay
Kẹo gạo lứt ngũ cốc
Kẹo gạo lứt đã trở thành một lựa chọn phổ biến được nhiều người biết đến như một sản phẩm có lợi cho sức khỏe. Được sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, kẹo này mang lại sự đa dạng về hương vị và thành phần, đáp ứng nhu cầu của đa số người tiêu dùng.
Kẹo gạo lứt mè đen
Kẹo gạo lứt mè đen là một lựa chọn phổ biến trên thị trường, được nhiều người đánh giá cao về hương vị thơm ngon. Với hương vị ngọt nhẹ và kết cấu xốp mềm mại, loại kẹo này không gây cảm giác cứng khó nuốt. Gạo lứt và mè đen, hai nguyên liệu chính của kẹo, đều chứa đựng nhiều chất xơ, vitamin, axit béo và khoáng chất, lành mạnh cho hệ tiêu hóa.
Kẹo gạo lứt rong biển
Kẹo gạo lứt rong biển là sự pha trộn hài hòa giữa gạo lứt và rong biển, cùng với sự bổ sung của mạch nha, nước và muối. Những thành phần này tạo nên những chiếc kẹo gạo lứt giòn tan, thơm ngon và mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Kẹo gạo lứt đậu phộng
Kẹo gạo lứt kết hợp đậu phộng
Kẹo gạo lứt đậu phộng là một món ngọt thơm ngon và đậm đà, được tạo nên từ sự kết hợp của gạo lứt và đậu phộng. Với hương vị ngậy và độ bùi của đậu phộng, kẹo này là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một món ăn vặt ngon và bổ dưỡng khi đói.
Kẹo gạo lứt hạt điều
Kẹo gạo lứt hạt điều lại mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy và giàu chất dinh dưỡng từ hạt điều. Sự phối hợp giữa hạt điều và gạo lứt tạo ra một loại kẹo giàu dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhẹ, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Mẹo chọn mua nguyên liệu làm kẹo gạo lứt
Đối với gạo lứt
Hạt gạo lứt chất lượng
Để chọn mua gạo lứt (gạo lức) chất lượng, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Kiểm tra lớp vỏ bên ngoài của hạt gạo. Chọn những hạt gạo có lớp vỏ thô ráp, sáng bóng do lớp cám bao phủ. Điều này cho thấy gạo được bảo quản tốt và có chất lượng tốt.
- Ưu tiên chọn gạo lứt huyết rồng. Khi bẻ đôi hạt gạo, nếu bên trong có màu đỏ thì đó là loại gạo lứt huyết rồng, có vị ngọt hơn so với loại gạo lứt thông thường.
- Chọn mua gạo nếp tỏa mùi thơm đặc trưng của gạo mới, không có mùi lạ hoặc mùi hôi. Nếu gạo còn mới, khi nắm lên bạn sẽ cảm nhận được sự trơn nhẵn trên bề mặt của hạt gạo.
- Nếu thấy xuất hiện dấu hiệu của mối mọt, đó là dấu hiệu gạo đã bị ảnh hưởng và không còn tươi ngon. Điều này có thể là do gạo đã được để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
Đối với mạch nha
Mạch nha
Khi muốn chọn và mua mạch nha chất lượng, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Trên thị trường có 4 loại mạch nha khác nhau, bao gồm mạch nha truyền thống, mạch nha công nghiệp từ sắn (mì), mạch nha từ chất lỏng nhà máy đường, và mạch nha kết hợp giữa mì và bột nếp. Để có món ăn ngon nhất, bạn nên chọn mua mạch nha truyền thống có màu vàng đậm, dẻo và dễ chảy ra. Mạch nha này thường có hương vị thơm ngon, ngọt thanh và không gắt cổ.
- Nên chọn mua các sản phẩm mạch nha có thương hiệu, được nhiều người ưa thích và tin dùng. Sản phẩm nên có bao bì cứng cáp, đầy đủ thông tin và chất lượng đảm bảo.
- Bạn có thể dễ dàng mua mạch nha tại các siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Nên chọn những địa điểm mua hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Hướng dẫn công thức làm kẹo gạo lứt tại nhà đơn giản
Bước 1: Vo gạo
Gạo lứt cần được vo sạch bằng cách rửa qua 2 lần với nước, sau đó để ráo.
Bước 2: Rang gạo lứt
- Bắt chảo lên bếp và cho toàn bộ phần gạo lứt đã chuẩn bị vào chảo.
- Đảo đều gạo lứt trong khoảng 4 phút đầu với lửa lớn để gạo có thể được rang đều và nhanh chóng.
- Sau 4 phút, hạ nhỏ lửa xuống và tiếp tục rang gạo thêm 5 phút nữa để gạo lứt khô và có màu vàng đẹp.
- Sau khi gạo lứt đã được rang đều và khô, tắt bếp và cho phần gạo lứt đã rang vào một tô để nguội trước khi sử dụng cho bước tiếp theo.
Bước 3: Nấu mạch nha
- Bắt chảo lên bếp và cho vào chảo 100ml nước lọc. Mở lửa vừa và đun trong khoảng 2 phút để đun nước sôi.
- Sau khi nước đã sôi, tiếp tục cho vào chảo 80gr đường mạch nha, 150gr đường, 1/2 thìa cà phê baking soda và 1 thìa cà phê siro bắp.
- Hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay trong khoảng 8 - 10 phút. Khi các nguyên liệu tan hết và hỗn hợp sôi lên, chuyển sang màu nâu cánh gián đạt chuẩn thì tắt bếp.
- Sau khi nấu xong, bạn có thể dùng hỗn hợp mạch nha này để sử dụng trong quá trình làm kẹo hoặc thưởng thức trực tiếp.
Bước 4: Làm kẹo mè gạo lứt
- Sau khi mạch nha đã được nấu xong, đảo phần gạo lứt đã rang vào trong chảo. Khuấy đều để mạch nha bao phủ đều hạt gạo lứt và sau đó tắt bếp.
- Tiếp theo, bạn tiếp tục cho vào chảo 100gr mè đã rang và 100gr đậu phộng. Trộn đều khoảng 2 phút để đậu phộng và mè rang hòa quyện đều vào hỗn hợp gạo lứt và mạch nha.
Bước 5: Cắt kẹo
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn lẫn vào với nhau, cho hỗn hợp kẹo vào khuôn, dùng một tấm ni-lông để ép đều và làm cho bề mặt kẹo trở nên chắc chắn. Khi kẹo đã nguội và cứng lại một chút, bạn có thể cắt kẹo thành những miếng nhỏ vừa ăn để thưởng thức.
Bước 6: Thành phẩm
- Kẹo mè gạo lứt sau khi hoàn tất sẽ có vẻ bên ngoài giòn rụm và phát ra hương thơm đặc trưng của mè rang. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị bùi béo của đậu phộng và mè hòa quện với chút ngọt dịu từ mạch nha.
- Để trải nghiệm hương vị tuyệt vời nhất, bạn có thể kết hợp kẹo này với một tách trà nóng, sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo và thú vị!
XEM THÊM:
- 3+ Cách làm cơm cháy gạo lứt giòn rụm, thơm ngon, cực đơn giản
- Sữa gạo lứt huyết rồng: Công dụng và cách nấu đơn giản
- Cách làm sữa gạo lứt đen giảm cân, béo thơm, cực đơn giản
Cách bảo quản kẹo
- Để bảo quản kẹo, sau khi đã nguội hoàn toàn, bạn có thể đặt kẹo vào hộp và đậy kín nắp. Tránh đậy khi kẹo còn nóng để tránh tạo ra hơi ẩm, làm ẩm kẹo và khiến nó nhanh hỏng.
- Kẹo có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần, và trong ngăn mát của tủ lạnh có thể bảo quản được khoảng 1 tháng.
Với những bước cực kỳ đơn giản, bạn có thể tạo ra ngay những thanh kẹo gạo lứt hấp dẫn, ngọt thơm và bùi béo cho cả gia đình thưởng thức. Hãy bước vào bếp và thực hiện ngay món ăn vặt này. Truy cập trang web của Nông Sản Phương Nam mỗi ngày để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hữu ích nhé!