Xôi nếp than nhân đậu xanh là một món ăn dân dã với hương vị thơm ngon khó tả. Cách chế biến đơn giản đã thu hút rất nhiều người yêu thích. Hãy nhanh chóng bước vào bếp và cùng Nông Sản Phương Nam thực hiện ngay món xôi hấp thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm xôi nếp than (nhân đậu xanh nước cốt dừa)
Nguyên liệu làm xôi nếp than
(Cho 3 người)
- Gạo nếp sáp trắng: 500gram
- Gạo nếp than: 500gram
- Đậu xanh không vỏ: 300 gram
- Nước cốt dừa: 500ml
- Đường: 10 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Đậu phộng: 3 muỗng canh
- Hạt mè trắng: 2 muỗng canh
- Bịch bánh tráng xôi: 1 gói
- Dừa rám: 1/2 trái
- Hành lá: 2 lá
- Lá dứa thơm: 50gram
Cách chọn mua gạo nếp than ngon chuẩn vị
Để chọn mua gạo nếp than ngon, bạn cần lưu ý đến một số tiêu chí sau:
- Hạt gạo nếp ngon có kích thước to đều và hình dạng hạt đẹp. Chú ý kiểm tra xem hạt có đều không, không bị lệch lạc.
- Bên ngoài, hạt gạo nên có độ bóng, không bị gãy, mùn và có màu vàng tự nhiên.
- Gạo nếp ngon có mùi thơm tự nhiên và đặc trưng, không có mùi lạ hoặc mùi khác.
- Nếu bạn muốn nấu xôi, loại gạo nếp ngỗng là lựa chọn tốt nhất. Nếp ngỗng có hạt dài, to, màu trắng sữa, với hương vị tự nhiên và thơm nhẹ. Khi nấu chín, hạt nếp ngỗng nở vừa, giữ được độ dẻo, mềm và thơm ngon. Đặc biệt, xôi từ nếp ngỗng vẫn giữ được độ dẻo ngon sau khi nguội.
Hướng dẫn cách nấu xôi nếp than đậu xanh nước cốt dừa bằng nồi hấp
Bước 1: Ngâm nếp
Đầu tiên, hãy đưa cả hai loại nếp vào một thau lớn, trộn chúng đều với nhau và ngâm qua đêm hoặc ít nhất là 5-6 tiếng trong nước. Đối với đậu xanh, cũng hãy ngâm qua đêm hoặc ấm nước ấm khoảng 5-6 tiếng. Sau khi ngâm, rửa đậu và nếp qua nước để làm sạch, sau đó để chúng ráo nước.
Bước 2: Hấp Xôi
Thêm ít muối vào nếp, trộn đều và đặt lên xửng hấp. Đặt lá dứa vào nước bên dưới để mang lại mùi thơm cho xôi. Khi nước sôi, đặt nếp vào, trải đều ra và khoét vài lỗ để hơi nước dễ bay lên, giúp nếp chín mau. Hấp trong 30 phút với lửa lớn. Sau đó, thêm một ít nước vào xôi và hấp thêm 10 phút để hạt nếp chín mềm hơn. Tắt bếp và trộn chút muối vào xôi khi còn nóng để tạo hương vị mặn nhẹ.
Bước 3: Làm nhân đậu xanh
Hấp đậu xanh cho đến khi chín, sau đó thêm ít muối và 2 muỗng canh đường. Trộn đều và nhuyễn đậu xanh. Bọc kín để đậu xanh không bị khô.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Đun sôi nước cốt dừa với ít muối, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột năng. Khi nước sôi, vớt lá dứa ra. Pha 1/2 muỗng canh bột năng với ít nước, sau đó thêm vào hỗn hợp nước cốt dừa.
Bước 5: Làm mỡ hành, muối mè
Rang đậu phộng và ít muối trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi đậu chuyển sang màu vàng. Bóc vỏ khi đậu nguội và đặt vào túi ni lông, đập nát. Rang mè trắng với lửa nhỏ cho đến khi mè vàng. Trộn một ít đường và một ít muối trong một chén riêng. Trộn đường và muối còn lại với mè rang và đậu phộng rang để tạo muối mè.
Hành lá cắt nhuyễn, cho vào chén đường và muối đã để riêng. Đun sôi dầu ăn và đổ vào chén, sau đó trộn đều.
Thành Phẩm
Đặt xôi lên miếng bánh tráng, thêm đậu xanh, sau đó thêm mỡ hành và muối mè. Rắc thêm dừa bào sợi và thêm chút nước cốt dừa. Món xôi nếp than có hương vị mặn ngọt đặc biệt, dẻo dẻo, giòn giòn, là một lựa chọn siêu thơm ngon!
Hướng dẫn cách nấu xôi nếp than đậu xanh nước cốt dừa bằng nồi cơm điện
Tương tự như như cách nấu xôi bằng xửng hấp, với dụng cụ nấu là nồi cơm điện thì cách làm xôi nếp than cũng trải qua các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp thường và nếp cẩm được trộn đều và rửa sạch. Sau đó, ngâm nếp trong nước ấm trong khoảng 3-4 giờ. Đậu xanh cũng được rửa sạch và ngâm trong nước trong thời gian tương tự như với gạo nếp. Dừa được nạo và ngâm trong nước nóng trong 15 phút.
Bước 2: Nấu xôi
Nếp, sau khi đã ngâm, được đặt vào nồi cơm điện, thêm nước sao cho mặt gạo được phủ đều. Sử dụng đũa khuấy để đảm bảo nước được phân phối đều trong gạo. Đậy nắp và nhấn nút “Cook” để nấu xôi.
Khi nồi chuyển sang chế độ Warm, mở nắp, rưới vào nồi 10ml nước sôi và khuấy đều. Đậy nắp lại, nhấn nút Cook một lần nữa. Lần này, khi nồi chuyển sang chế độ Warm, xôi đã chín.
Bước 3: Chuẩn bị đậu xanh
Đậu xanh được hấp chín. Sau đó, lấy ra, thêm 1 thìa cà phê đường và một ít muối, đảo đều. Sử dụng nĩa để tán nhuyễn đậu xanh. Đậu xanh nhuyễn này sẽ được sử dụng làm lớp phủ cho xôi nếp cẩm.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Dùng nước nóng để bóp dừa và sau đó vắt lấy nước cốt. Nước cốt dừa được đun sôi với 10g bột năng, 1 thìa cà phê đường và một ít muối. Đun sôi trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Đặt xôi lên đĩa, trải đậu xanh nhuyễn lên trên hoặc kẹp vào giữa xôi. Rưới một ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm dầu hành, dừa sợi, muối mè để ăn kèm và tăng hương vị cho món xôi nếp cẩm.
*Lưu ý khi nấu xôi nếp than bằng nồi cơm điện:
- Sự kết hợp giữa nếp cẩm và nếp thường sẽ giúp món xôi trở nên mềm mại và dẻo hơn.
- Khi xôi chuyển sang chế độ Warm lần đầu, bạn có thể thêm một chút nước nóng vào để đảm bảo xôi trở nên mềm mại hơn.
- Trong quá trình nấu xôi bằng nồi cơm điện, hãy chú ý kiểm soát lượng nước. Hạn chế đổ quá nhiều nước sao cho nước chỉ xăm xắp mặt gạo. Việc này giúp tránh tình trạng xôi trở nên nhão và không ngon.
- Đảm bảo canh lượng nước sử dụng sao cho nó đủ để nấu chín xôi mà không làm xôi trở nên quá nhão.
XEM THÊM HƯỚNG DẪN:
Trên đây là hướng dẫn 2 cách nấu xôi nếp than với 2 loại dụng cụ khác nhau mà Nông Sản Phương Nam muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cùng bắt tay vào bếp để trổ tài nấu nướng của mình và tạo ra món ăn vặt thơm ngọt, tươi mát cho gia đình nhé!