Hướng dẫn cách làm bánh khúc gạo lứt thơm ngon, lạ miệng

Việc giảm cân luôn là ước mơ của nhiều phụ nữ hiện nay. Tuy nhiên, có nhiều người lo ngại rằng việc kiểm soát cân nặng có thể ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của họ. Bánh khúc gạo lứt trở thành lựa chọn phổ biến, cho phép phụ nữ thưởng thức mà không lo lắng về tác động đến cân nặng. Vậy công thức làm bánh khúc gạo lứt Healthy giúp giảm cân ra sao? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây, để cùng Nông Sản Phương Nam khám phá cách làm này.

Giới thiệu bánh khúc: món ăn dân dã của miền Bắc Bộ

Bánh khúc truyền thống

Những lời rao "Ai bánh khúc đây, ai bánh khúc nào?" đã gắn liền với ký ức tuổi thơ của rất nhiều người dân ở Bắc Bộ nói chung và đặc biệt là người Hà Nội. Bánh khúc, hay xôi khúc, là một loại đặc sản xuất phát từ vùng đồng bằng Bắc Bộ và thường được làm vào khoảng tháng 2 đến tháng 3 âm lịch - thời điểm rau khúc thường trổ hoa. Các thành phần chính của bánh khúc bao gồm lá rau khúc, gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn.

Lá khúc được xay nhuyễn sau đó trộn với bột gạo nếp để tạo nên vỏ bánh, kết hợp cùng đỗ xanh, thịt mỡ và hạt tiêu để làm nhân bánh. Điều đặc biệt này tạo nên một hương vị thơm ngon đặc trưng của lá khúc, tạo nên nét độc đáo không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại xôi nào khác.

Bánh khúc gạo lứt là món gì?

Bánh khúc gạo lứt

Bánh khúc gạo lứt (xôi khúc gạo lứt) là món ăn thể hiện sự đa dạng và hấp dẫn trong ẩm thực truyền thống Việt Nam. Với nguyên liệu gần gũi như gạo lứt đen, gạo lứt huyết rồng, và đậu xanh, món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn ghi điểm với sự đa dạng hương vị. Bên ngoài, bánh thường được bọc trong lá dứa hoặc chuối tươi, tạo nên hình dáng tròn bắt mắt.

Bánh khúc gạo lứt thường được thưởng thức kèm muối vừng, sử dụng phổ biến vào mùa đông để làm ấm cơ thể. Đây là một món ăn truyền thống phổ biến ở miền Bắc, với hương vị nhẹ nhàng từ đậu xanh kết hợp với hương thơm đặc trưng của gạo lứt.

Mặc dù thường được ăn vào mùa đông, nhưng bánh khúc gạo lứt cũng rất được ưa chuộng vào mùa hè. Thích hợp để thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, từ buổi sáng đến buổi tối. Không chỉ giúp giữ sự no lâu, bánh khúc gạo lứt còn là lựa chọn hàng đầu của những người đang tuân thủ chế độ ăn kiêng giảm cân.

Vậy tại sao món này lại trở thành một lựa chọn 'Healthy' giảm cân? Hãy cùng điểm qua giá trị dinh dưỡng của bánh khúc gạo lứt để có câu trả lời cho câu hỏi này.

Bánh khúc gạo lứt có lợi gì cho sức khỏe?

Bánh khúc gạo lứt nhiều lợi ích cho sức khoẻ

Trong bánh khúc gạo lứt, các giá trị dinh dưỡng quan trọng, gồm có: 

• Carbohydrate đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể và duy trì hoạt động của hệ thần kinh. 
• Protein là một thành phần quan trọng, hỗ trợ vào sự tạo thành và sửa chữa tế bào cơ thể.
• Mặc dù chứa một lượng nhất định chất béo, bánh khúc gạo lứt không ảnh hưởng nhiều đến cân nặng do lượng chất béo này không cao. Chất xơ là một thành phần quan trọng, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, làm dịu các vấn đề như táo bón, đầy bụng và hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn.
• Bánh khúc gạo lứt cũng cung cấp Vitamin như B, E và khoáng chất như sắt, kẽm, magie và photpho. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng.

Với những giá trị dinh dưỡng này, bạn có thể tận dụng cách làm bánh khúc gạo lứt để hỗ trợ việc giảm cân. Hãy bắt đầu sẵn sàng trải nghiệm trong bếp ngay!

Hướng dẫn cách làm bánh khúc gạo lứt

Với cách làm bánh khúc gạo lứt này, chúng ta sẽ thay thế gạo lứt cho gạo nếp theo cách làm truyền thống. Điều này tạo nên một món ăn khá lành mạnh và phù hợp với những người muốn duy trì vóc dáng mà không cần phải kiêng ăn những món ăn yêu thích của mình.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm nhân xôi khúc

Phần vỏ bánh khúc:

• 1 kg gạo lứt đen
• 500 gram bột nếp
• 100 gram bột năng

Phần nhân bánh khúc:

• 200 gram lá khúc
• 100 gram mỡ phần
• 500 gram thịt ba chỉ xay
• 50 gram hành củ
• 100 gram đỗ xanh
• Gia vị: bột ngọt, hạt tiêu, muối ăn

Cách làm bánh khúc gạo lứt

Làm bánh khúc gạo lứt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, gạo lứt cần được rửa sạch và ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng trước khi để ráo. Muối có thể được thêm vào để tăng hương vị cho xôi.
• Lá khúc được chia thành hai phần: một phần được thái nhỏ để trộn vào nhân bánh, phần còn lại được xay nhuyễn và lọc lấy nước. Bã của lá khúc sau khi xay cũng được giữ lại để trộn vào nhân bánh.
• Đỗ xanh cần được ngâm khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
• Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch được thái mỏng, còn hành củ được bóc vỏ và thái mỏng.
• Mỡ phần sau khi rửa sạch cần được chần qua nước sôi và thái vừa ăn.
• Bột nếp và bột năng sau đó được trộn với nước lá khúc đã được lọc. Chờ 30 phút để bột nghỉ.

Trong khi chờ bột, người làm bánh có thể xào nhân. Hành được phi thơm, sau đó thêm thịt ba chỉ và mỡ phần vào xào cùng. Gia vị được điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Xào cho đến khi chín đều và sau đó để nguội trước khi trộn với bã lá khúc đã xay. Phần bã lá khúc này tạo nên độ dai và hấp dẫn cho bánh khúc.

Bước 2: Nặn bánh

Bước đầu tiên là chia bột bánh, nhân thịt và nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau. Sau đó, dùng tay để làm mỏng lớp bột bánh và đặt nhân đậu xanh lên trên mặt bột. Tiếp theo, bạn đặt phần nhân thịt lên trên mặt nhân đậu xanh đã giã nhuyễn, sau đó vo tròn phần nhân đậu xanh để kín phần nhân thịt bên trong.

Cuối cùng, là bước lăn lớp bánh qua một lớp gạo lứt và cẩn thận làm đều tay để đảm bảo rằng nguyên liệu được lăn đều.

Bước 3: Hấp bánh

Bạn cần chuẩn bị chõ hấp và thực hiện các bước sau đây:

• Đầu tiên, bạn đặt một lớp gạo lứt xuống đáy chõ hấp, sau đó xếp những chiếc bánh khúc gạo lứt lên trên lớp gạo đó, tiếp tục xếp cho đến khi chõ hấp đầy.
• Tiếp theo, bắt đầu quá trình hấp bánh trong khoảng 30 phút, để bánh và xôi chín đều. 

Lưu ý:  

• Không nên xếp bánh quá gần nhau trong chõ hấp vì khi bánh chín, chúng sẽ nở ra. Nếu xếp quá sát, bánh có thể bị dính vào nhau và gây khó khăn khi lấy ra.
• Khi hấp, bạn nên đặt một chiếc khăn ấm lên trên chõ để giúp xôi chín đều và không bị nhão.

Nếu bạn không ăn hết thì có một giải pháp là bánh khúc gạo lứt có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, chỉ cần đem bánh đi hấp thêm khoảng 10 phút và bạn có thể thưởng thức một cách tiện lợi.

Thông tin chi tiết về cách làm bánh khúc gạo lứt Healthy tại nhà, mà Nông Sản Phương Nam đã chia sẻ đến các chị em có mong muốn giảm cân. Bánh khúc gạo lứt không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, là một phần ăn hữu ích cho những người muốn giảm cân. Hi vọng rằng, những hướng dẫn làm bánh khúc gạo lứt này sẽ giúp chị em đạt được mục tiêu giảm cân một cách hiệu quả nhất.