Gạo lứt muối mè: “Thực phẩm vàng” cho sức khỏe con người

Trong thời gian gần đây, có một trào lưu ẩm thực đang thu hút sự chú ý, được ca ngợi vì những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe - đó là phong trào ăn uống thực dưỡng, và một ví dụ điển hình là cơm gạo lứt muối mè. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá tại sao nhiều người ưa chuộng gạo lứt muối mè trong chế độ ăn hàng ngày.

Tại sao phải kết hợp gạo lứt với muối mè?

Cơm gạo lứt muối mè

Gạo lứt là loại gạo được xay mà không loại bỏ lớp vỏ cám, bao gồm cả mầm và lớp cám bên trong hạt gạo. Lớp vỏ cám này giữ lại nhiều dưỡng chất quan trọng như chất xơ, thiamin, cùng với các loại vitamin khác, canxi, sắt, kẽm và đạm.

Gạo lứt có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, và điều này không thể phủ nhận. Tuy nhiên, theo nguyên tắc cân bằng âm dương, ăn quá nhiều gạo lứt có thể gây sự nóng nảy và thúc đẩy sự bạo lực. Vì vậy, việc kết hợp với muối mè có thể giúp cân bằng tốt hơn. Ngoài ra, mè đen có tác dụng bổ thận, trong khi mè trắng tốt cho tỳ vị và chứa nhiều mangan, giúp tăng cường sức khỏe xương và giảm nguy cơ gãy xương. Hàm lượng enzyme trong mè cũng có tác dụng chống oxi hóa và chống lão hóa.

Lợi ích khi ăn cơm gạo lứt muối mè

Người ta thường ưa chuộng chế độ ăn gạo lứt muối mè (muối vừng) làm phần quan trọng của chế độ ăn uống của họ, bởi những tính năng xuất sắc của nó và tính phù hợp với thực đơn của người Việt.

Ngăn ngừa ung thư

Gạo lứt không chỉ chứa RBS mà còn cung cấp Selenium, một chất có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Điều này đã được kiểm chứng thông qua các nghiên cứu trên động vật và con người, được tiến hành bởi các nhà khoa học ở Mỹ, Nhật Bản và nhiều quốc gia khác trên toàn thế giới.

Ăn gạo lứt muối mè ngừa ung thư

Hỗ trợ hạ đường huyết

Gạo lứt được tiêu hóa và hấp thụ glucose chậm hơn, có chỉ số glycemic thấp hơn nhiều so với gạo trắng. Điều này giúp kiểm soát cường độ insulin và làm giảm đường huyết, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Ngăn ngừa sự kết tập tiểu cầu

Chất tocotrienol factor TRF trong gạo lứt là một loại dầu đặc biệt có nguồn gốc từ lớp cám của hạt gạo. Đặc tính của TRF là khả năng đối phó với cholesterol xấu (LDL) và ngăn chặn sự tích tụ các chất hóa học gây ra hiện tượng đông máu. Do đó, gạo lứt là một lựa chọn tốt cho những người mắc các vấn đề về áp huyết, xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch.

Có lợi cho hệ tiêu hóa

Các chất xơ có trong gạo lứt có tác dụng kích thích nhu động của ruột và dạ dày, giúp tăng sự chuyển hóa và tiêu hóa dưỡng chất. Đồng thời, chúng cũng giúp ngăn chặn sự sản xuất quá mức của dịch dạ dày và ruột, giúp quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra một cách hiệu quả. Mè đen chứa chất dầu tự nhiên giúp làm dịu tiêu tràng. 

Khi kết hợp mè đen và gạo lứt, có thể đạt được hiệu quả cao trong việc điều trị các vấn đề về tiêu hóa, như táo bón, tiêu chảy, và ngộ độc thực phẩm. Hơn nữa, chất acid phytic và phytate trong gạo lứt có khả năng loại bỏ các chất độc hại, giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột

Giúp giảm cân

Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt gấp đôi so với gạo trắng, làm cho quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn và mang lại cảm giác no lâu hơn. Điều này giúp ngăn ngừa cảm giác thèm ăn vặt sau bữa ăn. 

Hơn nữa, chất xơ từ gạo lứt khi đi qua đường ruột có khả năng loại bỏ các chất độc mà cơ thể có thể hấp thụ qua thời gian dài, sau đó chúng được tiết ra khỏi cơ thể thông qua quá trình tiêu hóa. Chính điều này làm cho sau khi ăn cơm gạo lứt, bạn có cảm giác dễ chịu và nhẹ nhàng ở dạ dày và bụng. Kết quả là, sau một thời gian, bạn có thể thấy sự giảm đáng kể về cân nặng.

Ăn cơm gạo lứt muối mè giúp giảm cân hiệu quả

Cải thiện làn da

Gạo lứt chứa GABA (gama amino butiric axit) và squalene, những dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện tình trạng da, mang lại làn da sáng bóng, mịn màng, đồng thời giảm thiểu nếp nhăn và ngăn chặn tình trạng da khô ráp, từ đó duy trì vẻ tươi trẻ cho làn da.

Cách chế biến cơm gạo lứt muối mè dinh dưỡng

Hướng dẫn các bước làm gạo lứt muối mè

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo lứt 200g
• Đậu phộng có vỏ 300g
• Mè trắng 200g (hoặc mè đen)
• Muối hột 100g

Bước 1: Sơ chế gạo lứt

Trước tiên, bạn cần kiểm tra gạo lứt để loại bỏ những hạt sạn, hạt hỏng, hoặc côn trùng bằng cách sử dụng sàn lọc.

Bước 2: Nấu cơm bằng gạo lứt

• Đo 200g gạo lứt và rửa sạch qua nước lạnh. Sau đó, ngâm gạo trong nước lạnh trong vòng 2 giờ.
• Sau khi gạo được ngâm mềm, hãy đổ 400ml nước vào nồi và đun cơm.

Cơm gạo lứt thành phẩm

Bước 3: Sơ chế đậu phộng

• Bóc vỏ cứng của 300g đậu phộng cẩn thận, loại bỏ bất kỳ hạt hỏng hoặc bị thẹo. Rửa đậu phộng sạch và để ráo.
• Đun nóng một chiếc chảo, sau đó điều chỉnh lửa lớn và đổ đậu phộng vào chảo. Hãy đảo đậu phộng đều để đậu khô nước. Khi đậu phộng bắt đầu thay đổi màu và phát ra mùi thơm, giảm lửa và rang tiếp cho đến khi lớp vỏ lụa bên ngoài bắt đầu nứt. Sau đó, bạn nên để đậu phộng nguội.
• Khi đậu phộng nguội, bạn có thể bóp bỏ phần vỏ cứng của đậu phộng.

Mẹo: để đậu phộng đã rang nguội trong một khăn mặt trong vòng 30 phút - 1 giờ để giữ cho đậu phộng giòn hơn.

Bước 4: Sơ chế mè

• Để rửa sạch mè, hãy đổ mè vào khoảng 500ml nước sạch. Sau đó, hãy sử dụng rây để lọc mè và để mè ráo.
• Đun nóng một chiếc chảo, sau đó điều chỉnh lửa lớn để rang mè và đảo liên tục. Khi mè bắt đầu khô nước, thay đổi màu thành màu vàng nâu và phát ra mùi thơm, bạn nên tắt bếp và đổ mè ra một chén.

Bước 5: Làm muối mè

Đầu tiên, bạn cần giã nhuyễn đậu phộng và mè. Sau đó, bạn có thể trộn đều hỗn hợp này để tạo ra muối mè.

Lưu ý: nên điều chỉnh lượng muối để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 6: Hoàn thành

Thành phẩm cơm gạo lứt muối mè

Khi cơm đã chín, hãy đổ cơm ra từng chén và kèm theo muối mè. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, hấp dẫn của mè rang và đậu phộng hòa quyện hoàn hảo. Cảm giác mặn của muối và độ giòn của đậu phộng và mè sẽ tạo nên một bữa ăn ngon và thú vị.

Lưu ý: Để đảm bảo vị ngon và giữ được chất dinh dưỡng của món ăn, hãy thưởng thức khi cơm vẫn còn nóng

Cách ăn cơm gạo lứt muối mè theo phương pháp ăn số 7

Mỗi bữa ăn, hãy chuẩn bị một bát cơm gạo lứt và thêm 3 muỗng cà phê muối mè, sau đó trộn đều. Khi ăn, hãy chỉ lấy một muỗng cà phê và đặt vào miệng, sau đó nhai kỹ và để nước miệng tự tỏa ra để cảm nhận hương vị ngọt ngào. Hãy nuốt chỉ sau khi đã nhai kỹ (trung bình nhai 100 lần cho mỗi muỗng cà phê). Mỗi bát ăn sẽ mất khoảng một giờ để hoàn thành. Nhai kỹ như vậy giúp tránh cảm giác khát nước và cải thiện sự hấp thụ dinh dưỡng từ gạo lứt, đặc biệt là nhờ dịch vị trong miệng giúp chuyển hóa đường trong gạo lứt.

Buổi tối, hãy hạn chế khẩu phần ăn, và nếu có thể, bạn nên cân nhắc nhịn ăn vào buổi tối. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn giảm cân hoặc đang phải đối mặt với bệnh tình nặng.

Hãy giới hạn việc uống nước hàng ngày, không nên uống quá 0,75 lít nước, và lựa chọn trà gạo lứt hoặc nước sôi ấm ở nhiệt độ 37 độ C. Hãy uống nước trước và sau khi ăn trong khoảng thời gian 1 tiếng. Khi uống nước, hãy ngậm trong miệng để kích thích sự tiết ra nước miệng trước khi nuốt, thay vì uống nước một cách vội vàng như thói quen thông thường.

Phương pháp ăn cơm gạo lứt với muối mè

Lưu ý cần biết khi chọn chế độ ăn gạo lứt với muối mè

Khi bạn bắt đầu chế độ ăn gạo lứt muối mè, trong ba tuần đầu, bạn có thể trải qua một số tình trạng thể chất khá khó khăn. Các triệu chứng bao gồm cảm giác mệt mỏi, buồn ngủ, và da mặt có thể bị xám xịt.

Trong giai đoạn đầu, khó nhất là bạn có thể cảm thấy ngán ngẩm đối với chế độ ăn này. Điều này có thể xảy ra nếu bạn nấu cơm không đúng cách hoặc không nhai kỹ. Chỉ cần một sai sót nhỏ trong cách nấu cơm hoặc cách nhai có thể làm cho bạn cảm thấy chán ngán chỉ sau vài ngày.

Để tránh tình trạng này, bạn cần kiên nhẫn và tuân theo quy tắc nấu và nhai đúng cách. Nếu bạn nấu cơm mà không nhai kỹ hoặc nuốt quá nhanh, có thể dẫn đến cảm giác ngán ngẩm.

Nên thận trọng khi ăn muối mè với gạo lứt

Hãy cẩn trọng khi thực hiện chế độ ăn gạo lứt muối mè. Nó không phù hợp để duy trì một cách độc lập trong thời gian dài, vì chế độ này có thể dẫn đến thiếu hụt một số chất cần thiết cho cơ thể như protein và chất béo. Nếu áp dụng quá lâu và không được hướng dẫn bởi một chuyên gia y tế, bạn có thể gặp phải các vấn đề về sức khỏe, như dị ứng, rối loạn kinh nguyệt, thiếu máu, và sự suy nhược cơ thể.

Chế độ ăn này không nên được duy trì suốt thời gian dài. Thay vào đó, nó có thể được sử dụng như một biện pháp làm sạch cơ thể trong vài ngày trong tuần, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể và loại bỏ các chất độc. Điều quan trọng là phải duy trì một chế độ ăn đa dạng và cân nhắc với chuyên gia y tế trước khi thực hiện bất kỳ phương pháp ăn uống đặc biệt nào.

Chống chỉ định đối tượng ăn gạo lứt với muối mè

• Đối với những người bị loét dạ dày và tá tràng, không nên áp dụng chế độ ăn gạo lứt muối mè, bởi lượng chất xơ trong gạo lứt có thể gây tăng áp lực cho hệ tiêu hóa.
• Trẻ em và những người trẻ tuổi cần đủ chất dinh dưỡng để phát triển cơ thể, và chế độ ăn chỉ gồm gạo lứt kết hợp muối mè không thể cung cấp đủ chất cần thiết. Vì vậy, không nên áp dụng chế độ này trong thời gian dài.
• Khi ăn, hãy nhớ nhai thật kỹ. Nếu bạn nuốt thức ăn mà không nhai kỹ, điều này có thể gây tăng nhu động của ruột và dẫn đến tiêu chảy, gây ra tác dụng phụ không mong muốn.

Bài viết đã chia sẻ về những tác dụng của gạo lứt muối mè và đưa ra một số lưu ý khi sử dụng. Hi vọng rằng những thông tin này sẽ giúp bạn nắm rõ hơn về tác dụng của loại gạo này đối với sức khỏe và cách sử dụng nó một cách cẩn thận. Nếu bạn quan tâm và muốn tìm nguồn cung cấp gạo lứt uy tín và chất lượng với giá cả hợp lý, hãy liên hệ với chúng tôi tại Nông Sản Phương Nam để được tư vấn chi tiết.

CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM 

(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)

Quận 3: Kho – Cửa hàng:  453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM

Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717

Quận 10: Showroom – Bán lẻ:  644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM

Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717

TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng:  Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717

Email: nongsansachphuongnam@gmail.com