Tìm hiểu về nếp cái hoa vàng (Nếp bắc)
Nếp cái hoa vàng hay nếp ả (nhiều khách hàng gọi là nếp Bắc để phân biệt với các loại nếp của khu vực Đồng bằng sông Cửu Long) là loại lúa nếp được trồng vào các vụ mùa (khoảng từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch) ở các tỉnh trung du, đồng bằng Bắc Bộ Việt Nam. Khi lúa trổ bông (trổ đòng đòng) thì phấn hoa có màu vàng (thay vì màu trắng như các giống lúa thông thường) nên có tên gọi là nếp cái hoa vàng.
Đặc điểm của lúa nếp cái hoa vàng
Nếp cái hoa vàng là giống cây phản ứng với ánh sáng ngắn, chỉ cấy ở vụ mùa muộn ở miền Bắc Việt Nam và có thời gian trổ bông tương đối ổn định trong khoảng tháng 5-10 âm lịch, thời gian sỉnh trưởng của loại cây lúa này là khoảng 145-160 ngày.
Cây lúa nếp cái hoa vàng có chiều cao khoảng 120–125 cm/cây, gốc thân to, có khả năng chống đổ tương đối tốt. Khả năng đẻ nhánh của cây chỉ đạt mức trung bình yếu, tỷ lệ bông hữu hiệu 50-55%. Tuy nhiên, cây có khả năng chống chịu với một số điều kiện khắc nghiệt của thiên nhiên: khả năng chịu phèn, chịu chua và trũng khá, chịu hạn cuối vụ tương đối tốt. Khả năng kháng sâu bệnh của nếp cái hoa vàng tốt với bệnh đạo ôn hay khô vằn. Do lúa nếp cái hoa vàng có sức sinh trưởng và kháng sâu bệnh tốt nên người trồng sử dụng rất ít thuốc bảo vệ thực vật, đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng.
Bông lúa dài 20 – 22 cm, số hạt chắc trên một bông lúa trung bình khoảng 105-107 hạt. Hạt nếp cái hoa vàng tròn mẩy và nhỏ hơn hạt nếp thường một chút, có màu trắng đục, nhấm thử thấy ngọt mát lan tỏa đầu lưỡi như sữa; tỷ lệ chiều rộng và chiều dài hạt khoảng 1,82 và khối lượng 1000 hạt khoảng 25-26gram
Để giữ được hạt nếp bắc thơm và đượm hương nhất, khi bông lúa ngả màu, người nông dân thường rút nước chân ruộng cho khô đến khi lúa uốn lưỡi câu, chín rũ mới gặt hái. Phơi lúa phải phơi trên sân gạch, nắng hanh, lúa khô phải bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Cơm nếp cái hoa vàng
Nếp cái hoa vàng có hạt tròn to, có vị ngọt nhẹ, thơm. Cơm dẻo, mềm và thơm tự nhiên. Do đặc tính dẻo thơm và ngon đặc trưng nên nếp cái hoa vàng (nếp bắc) được rất nhiều người sử dụng nấu nhiều loại xôi khác nhau, gói bánh chưng, bánh tét trong các dịp lễ đặc biệt... Đặc biệt, rượu nấu từ gạo nếp cái hoa vàng có mùi rất thơm, uống rất êm, ngọt hậu. Cạnh đó còn được sử dụng làm cơm rượu trong dịp tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5)... Vì thế, có thể thấy nếp cái hoa vàng với hương vị rất riêng, đậm đà đã góp phần không nhỏ vào nét văn hoá ẩm thực của người Việt Nam.
Cách nấu xôi ngon từ gạo nếp cái hoa vàng
Giữa vô vàn các loại gạo nếp nấu xôi ngon, gạo nếp cái hoa vàng (hay nếp bắc) có hạt tròn mẩy, thơm tự nhiên sẽ khiến món xôi trở nên đặc biệt và dẻo mềm hơn, tăng vị ngon khác biệt khi ăn.
Cách nấu xôi nếp cái hoa vàng ngon bằng nồi cơm điện (nồi có chế độ nấu xôi)
Bước 1: Vo sơ gạo nếp với nước sạch để bỏ bụi, ngâm khoảng 30p bằng nước ấm trước khi nấu
Bước 2: Đong gạo và nước xăm xắp mặt nếp, không nên cho nhiều quá sẽ khiến xôi bị nhão, cho thêm một ít muối để xôi nếp khi chín có vị đậm đà hơn
Bước 3: Lau khô nồi cơm và bật chế độ nấu xôi. Sau khi nồi điện chín, để nồi cơm nghỉ khoảng chừng 10-15p để xôi ráo hoàn toàn, xôi sẽ mềm và ngon hơn
Nấu xôi nếp bằng chõ xôi
Bước 1: Vo sơ gạo nếp với nước sạch để bỏ bụi, ngâm khoảng 1 tiếng bằng nước ấm trước khi nấu (ngâm thời gian lâu hơn thì thời gian xôi nếp chín nhanh hơn)
Bước 2: Cho ít muối vào nếp đã ngâm và trộn đều, sau đó cho nếp bắc vào chõ hấp, phía dưới cho một ít lá dứa để xôi có mùi thơm hơn. Khi hấp, dàn đều xôi lên xửng hấp, khoét vài lỗ để hơi nước bay lên làm chín đều xôi. Hấp trong 30 phút với lửa lớn và gia giảm lửa đến khi xôi chín mềm.
Bước 3: Khi xôi nếp đã mềm, tắt lửa và đậy nắp nồi xôi để xôi mềm dẻo lâu hơn.
Riêng nấu xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi đậu đen.... trong quá trình chuẩn bị nếp cần có thêm những gia vị riêng cho món xôi như các loại đậu, quả gấc, nước dừa, lá cẩm, lá dứa… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho xôi, đem đến những dĩa xôi ngon và bắt mắt trong những dịp đặc biệt cũng như ngon miệng hơn khi thưởng thức.
.jpg)
.jpg)
Gạo nếp cái hoa vàng (nếp Bắc) chính gốc tại TP.Hồ Chí Minh
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)
Công Ty Cổ phần Lương Thực Phương Nam phân phối sỉ và lẻ gạo nếp cái hoa vàng (Nếp Bắc) cho xôi rất dẻo, mềm, thơm tự nhiên... rất ngon nên được rất nhiều khách hàng lựa chọn nấu xôi, gói bánh chưng, bánh tét, làm cốm, ủ rượu... được đóng gói trong túi 1kg (hút chân không) với giá 30,000 vnđ/kg
Quý khách có thể đến các địa điểm để mua hàng trực tiếp hoặc gọi điện thoại để được tư vấn cụ thể rõ ràng hoặc được tư vấn mua sỉ gạo nếp cái hoa vàng (nếp Bắc).
- Quận 3: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
- Quận 10: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
- TP. Thủ Đức (Quận 9 cũ): Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
- Điện thoại (zalo): 0902 58 1717 (anh Hiếu)
- Email: nongsansachphuongnam@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/CuahanggaoST25
- Website: https://nongsansachphuongnam.com/
