Nước Mắm 584 Nha Trang - 30 Độ Đạm - 510ml

Nước Mắm 584 Nha Trang 30 độ đạm 510ml (chai thủy tinh) là nước mắm cá cơm truyền thống phải không?

Nước mắm cá cơm sản xuất theo phương pháp truyền thống 

Nước mắm cá cơm truyền thống là nước mắm được làm từ "chượp" (hỗn hợp cá cơm và muối được trộn đều với nhau nhưng không nát).

Thời gian ủ chượp cá kéo dài cả năm hoặc hơn để có hương và vị tự nhiên đặc trưng của nước mắm truyền thống. 

(Hình từ internet: minh họa Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống).

Từ qui trình trên, ta thấy có 2 quá trình rõ ràng: 
Quá trình chuyển hóa protit thành axit amin: Quá trình thủy phân xảy ra do ảnh hưởng bởi nhiệt độ với tốc độ chậm, là quá trình chính trong quá trình sản xuất nước mắm.
Quá trình tạo hương: Sự chuyển hóa của các hợp chất hữu cơ tạo thành hương thơm là một quá trình phức tạp đòi hỏi thời gian cần thiết.
Nước mắm truyền thống phải có độ mặn cao để bảo quản nước mắm khỏi hư. Mặn, nhưng đó là vị từ acid amin từ cá. Mặn, nhưng có hậu vị của nước mắm, vị truyền thống thứ thiệt.
Nước mắm truyền thống thường được làm với tỷ lệ cá/muối từ 3 - 3,5/1, với thời gian chượp cả năm.

Ý nghĩa của độ đạm ghi trên chai nước nắm?

Độ đạm nước mắm: là hàm lượng Nitơ có trong nước mắm.
Độ đạm mà các nhà cung cấp ghi trên nhãn hiệu của chai nước mắm là đạm tổng (lượng nitơ có trong một lít nước mắm), hay gọi là đạm toàn phần, tức là tổng cộng hai loại đạm amin và đạm amon. 

(Hình: Độ đạm được ghi rõ trên nhãn của bao bì nước nắm 584 Nha Trang)

Theo phương pháp truyền thống thì trong quá trình hình thành nước nắm, sự chuyển hóa axit amin từ protein (trong thịt cá cơm) qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn theo từng bước.
Protit => Anbumin => Pepton => Polipepit => Peptit => Axit amin.
Đạm amin:  tổng lượng đạm nằm dưới dạng acid amin (gram/lít), chỉ có đạm amin mới tạo ra vị đậm đà của nước mắm.
Đạm amon (đạm thối): càng nhiều thì nước mắm càng kém chất lượng
Như vậy, dựa trên tài liệu "Chuyện đời nước mắm" của tác giả Vũ Thế Thành (NXB: Phụ nữ Việt Nam) thì khi: 
Nhìn vào độ đạm tổng ghi trên nhãn hiệu để đánh giá nước mắm ngon dở là điều khá may rủi.
Đạm amin mới chính là con số mà người tiêu dùng cần biết để đánh giá vị nước mắm ngon hay không ngon nhưng tiếc thay vì không có quy định ghi nhãn đạm amin trên nhân. 

Thế nào nước mắm nhỉ là gì? 

Mắm nhĩ (hay mắm nhỉ) còn gọi là mắm kéo lù hay nước mắm cốt, là loại nước mắm có độ đạm rất cao, vị ngọt nhẹ, có mùi đặc trưng và màu vàng rơm đến vàng nhạt. 

(Hình: giọt nước nắm nhỉ ra từ thùng chứa chượp)

Gọi là "nhỉ" vì loại nước mắm này đúng nghĩa phải được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên được "nhỉ" ra hoặc rò rỉ ra từng giọt, từng giọt từ lỗ nùi (hay lỗ thoát) đang bịt kín ở đáy thùng, lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có thể lấy nước mắm thành phẩm.

Nước nắm 584 Nha Trang xin cam kết

Là: Nước mắm TRUYỀN THỐNG - AN TOÀN - DINH DƯỠNG.
Theo như phát biểu của ông Đỗ Hữu Việt (Tổng giám đốc Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang) trên phương tiện truyền thông, ông cam kết sản xuất nước nắm 584 là theo "nghề nghiệp làm nước nắm theo phương pháp truyền thống", với các tiêu chí: 

(Ảnh: Ông Đỗ Hữu Việt - Tổng giám đốc CT CP Thủy Sản 584 Nha Trang)

Tiêu chí thứ nhất: Sản xuất theo phương pháp truyền thống:sản xuất theo phương phấp dài ngày vì quá trình phân hủy các protid thành các acid amin (độ đạm) phải có một thời gian. Độ đạm rất cao. Đây là mặt hàng gia vị nhưng mang giá trị dinh dưỡng rất cao.  Nước nắm 584 Nha Trang là nước nắm dinh dưỡng. 
Tiêu chí thứ nhì : hướng tới người tiêu dùng: an toàn trong chế biến và dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn. Chất lượng là điều kiện tiên quyết để tồn tại.
Tiêu chí thứ ba: phấn đấu đến sản phẩm nước nắm 584 Nha Trang đến người tiêu dùng với giá chấp nhận được (phấn đấu đến hàng chất lượng với giá rẻ). 
Tiêu chí cuối cùng: trách nhiệm của doanh nghiệp với cộng đồng, xây dựng nước nắm 584 Nha Trang với thương hiệu bền vững. 

Thành phần nước nắm 584 Nha Trang 30 độ đạm

Cá cơm: 79%.
Muối, chất điều vị (635).
Chật tạo ngọt tổng hợp (950).

Lý giải nước nắm 584 Nha Trang lại rất ngon

Nước mắm được làm cá cơm sọc than đã trưởng thành, béo mập được đánh bắt vào mùa nắng ở ngoài khơi xa (khu vực này cá cơm than chỉ ăn những động, thực vật phù du của biển) nên nước mắm làm từ cá ấy sẽ rất thơm ngon.

(Ảnh: Cá cơm sọc than sau khi được đánh bắt.)

Nếu những con cá cơm được đánh bắt gần bờ biền, vào mùa mưa thường có nhiều tạp chất từ sông, suối hay thềm lục địa đổ ra, cá cơm ăn những chất đó vào thì hương, vị và màu sắc của nước mắm sẽ kém, không ngon. 

(Ảnh: Nước mắm 584 Nha Trang màu cánh gián, vị đậm đà)

Công bố nước nắm 584 Nha Trang 30 độ đạm

Bảng công bố nước mắm 584 Nha Trang loại 30 độ đạm.

(Hình: công bố nước nắm 584 Nha Trang loại 30 độ đạm)

Tiêu chuẩn cơ sở nước nắm 584 Nha Trang loại 30 độ đạm.

(Hình: tiêu chuẩn cơ sở nước nắm 584 Nha Trang loại 30 độ đạm

Các cách dùng nước nắm 30 độ đạm

Dùng không pha chế (Dùng trực tiếp): 
Vị ngon và đậm đà đặc trưng của nước nắm 584 Nha Trang được thưởng thức một cách trực tiếp như: chấm với thịt luộc, chan với cơm,..

(Hình: thịt luộc chấm với nước nắm cốt nhỉ nguyên bản)

Dùng ở dạng nước chấm (pha loãng và thêm các gia vị khác).
Có thể pha loãng nước nắm, thêm tỏi, ớt, đường,...để phù hợp với khẩu vị của mọi người cho những món năn như: bún rau trộn, bánh xèo, bánh cuốn,..

(Hình: Nước chấm dùng để ăn bánh xèo)

Điểm bán nước nắm 585 Nha Trang ở đâu tại TP.HCM

Địa điểm bán nước nắm 584 Nha Trang tại TP.HCM từ năm 2014 đến nay

Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam đã đồng hành cùng Nước nắm 584 Nha Trang từ giữa những năm 2014 đến nay, được khách hàng tín nhiệm không những là điểm mua nước nắm chính hãng mà còn là đơn vị giao hàng nhanh nhất với số lượng lớn cho khách rất chu đáo. 
Khách hàng mua gạo ngon ST25 chính hãng của kỹ sư Hồ Quang Cua, Hạt Ngọc Trời (Tập đoàn Lộc Trời) và luôn tiện kèm theo nước nắm 584 Nha Trang (gia vị giàu dinh dưỡng) không thể thiếu trong bếp ăn gia đình.

(Hình: Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam)

Liên hệ mua nước nắm 584 Nha Trang: 0902 58 1717

Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam.
453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
Điện thoại/zalo: 0902 58 1717 
E-mail: phanthanhhieu.png@gmail.com