#4+ Tác Hại Của Gạo Lứt Đen Ảnh Hưởng Xấu Đến Sức Khỏe

Gạo lứt đen, một sản phẩm ngũ cốc đa dạng và dinh dưỡng, đã thu hút sự quan tâm của nhiều người với hi vọng rằng nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, như bất kỳ thực phẩm nào, việc tiêu thụ gạo lứt đen cũng cần được thực hiện đúng cách để đảm bảo an toàn và tận dụng được tối đa các lợi ích dinh dưỡng của nó. Sau đây là liệt kê tác hại của gạo lứt đen và một số lời khuyên để ăn gạo lứt đen một cách cân đối trong bài viết của Nông Sản Phương Nam.

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt đen

Dinh dưỡng từ gạo lứt

Gạo lứt là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng hơn so với gạo trắng, nhờ cách chế biến đặc biệt của nó. Gạo trắng thường đã được tẩy trắng và loại bỏ lớp vỏ ngoài cùng, bao gồm cả cám và mầm. Trong khi đó, gạo lứt chỉ loại bỏ vỏ trấu, trong khi giữ nguyên lớp cám và mầm. Lớp cám và mầm này chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và đặc biệt là giàu chất xơ, có nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa và sức mạnh cơ bắp.

Chẳng hạn, trong mỗi 100g gạo lứt, bạn có thể tìm thấy khoảng:

• Calo: 111 calo
• Chất béo: 0,9g
• Carbohydrate: 23g
• Protein: 2,6g
• Chất xơ: 1,8g
• Natri: 5mg
• Kali: 43mg
• Sắt: Đáng kể (2% Giá trị hàng ngày)
• Vitamin B6: Đáng kể (5% Giá trị hàng ngày)
• Magie: Đáng kể (10% Giá trị hàng ngày)

Bên cạnh những chất này, gạo lứt còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như mangan, kẽm, selen, cùng với axit béo thiết yếu và phốt pho. Mặc dù gạo lứt có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng cần cân nhắc khẩu phần và không tiêu thụ quá nhiều, như các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo.

Ăn gạo lứt đen có tác dụng gì?

Như bạn đã biết, trước khi tìm hiểu những tác hại của gạo lứt đen, người ta đã biết đến chúng như một thực phẩm dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Cụ thể với những tác dụng như:

Tốt cho bệnh tiểu đường

Gạo lứt đen có chỉ số đường huyết thấp, là lựa chọn tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Nó giúp kiểm soát mức đường trong máu và làm giảm sự cần thiết của insulin. Cấu trúc phức tạp của carbohydrate trong gạo lứt cũng làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Gạo lứt tốt cho người bệnh đái tháo đường

Có khả năng chống oxy hóa 

Gạo lứt đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với gạo trắng. Những chất này có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi sự oxy hóa, từ đó tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh lý như ung thư.

Ngừa béo phì

Đối với những người muốn giảm cân, gạo lứt đen có lợi ích to lớn. Nó chứa nhiều magiê, giúp kiểm soát tổng hợp chất béo trong cơ thể. Đồng thời, gạo lứt đen có khả năng tăng lượng cholesterol "tốt," giúp kiểm soát trọng lượng và ngăn chặn tình trạng béo phì.

Ngừa bệnh Alzheimer

Gạo lứt đen chứa axit gamma-aminobutyric, có khả năng bảo vệ thần kinh và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer. Nó cũng ức chế một enzyme có liên quan đến bệnh Alzheimer.

Giảm căng thẳng đối với phụ nữ cho con bú

Gạo lứt đen có khả năng giúp giảm cảm giác mệt mỏi và trầm cảm, đặc biệt ở phụ nữ đang cho con bú. Nó còn tăng cường hệ thống miễn dịch trong giai đoạn này, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.

Tốt cho tiêu hóa

Gạo lứt đen chứa nhiều chất xơ, giúp tăng sự nhu động của ruột và đảm bảo quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ. Lớp cám trên bề mặt của gạo lứt đen ngăn ngừa hấp thụ quá nhiều axit dư thừa, giúp cân bằng nội tiết.

Có lợi cho tim

Gạo lứt đen có khả năng giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau tim, đột quỵ, và xơ cứng động mạch.

Gạo lứt tốt cho tim mạch

Điều trị mất ngủ

Loại gạo này chứa melatonin, một hormone quan trọng liên quan đến giấc ngủ. Do đó, gạo lứt đen có khả năng hỗ trợ điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ và tạo điều kiện cho giấc ngủ sâu hơn.

Những lợi ích khác

Gạo lứt đen có lợi cho làn da, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh vẩy nến. Nó cũng chứa nhiều magiê, có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và răng. Axit ferulic có trong gạo lứt đen còn có tác dụng chống lão hóa và ngăn ngừa rụng tóc.

Tác hại của gạo lứt đen

Dù gạo lứt có chứa nhiều chất dinh dưỡng trong lớp cám, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều cũng có thể mang theo một số tác hại của gạo lứt đen mà bạn cần phải chú ý.

Tác hại của gạo lứt đen do chứa nhiều asen

Asen, một kim loại nặng độc hại, thường xuất hiện trong các loại đậu và ngũ cốc ở lượng nhỏ. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), gạo lứt chứa khoảng 50% asen nhiều hơn so với gạo trắng, do asen chủ yếu tích tụ trong lớp cám và phần vỏ của hạt gạo. Asen đã được liên kết với nhiều loại bệnh ung thư như ung thư phổi, da, gan và bàng quang.

Gạo lứt đen chứa Asen gây độc hại

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra một số cách để giảm lượng asen trong gạo lứt. Việc ngâm gạo lứt qua đêm hoặc vài giờ trước khi nấu có thể làm giảm đáng kể hàm lượng asen trong gạo. Ngoài ra, bạn có thể nấu với lượng nước nhiều hơn và sau đó chắt bớt nước trong quá trình nấu. Phương pháp này có thể giúp giảm tới 60% lượng asen trong gạo. Tuy nhiên, việc vo gạo không ảnh hưởng đến lượng asen trong gạo.

Tác hại của gạo lứt đen do chứa chất kháng dinh dưỡng axit phytic

Gạo lứt, mặc dù có nhiều lợi ích dinh dưỡng nhưng cũng có một nhược điểm là chứa axit phytic, một chất kháng dinh dưỡng. Axit phytic có thể có tác động tiêu cực lên cơ thể bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ của kẽm, magie và canxi.

Tuy nhiên, để giảm lượng axit phytic, bạn có thể ngâm gạo lứt qua đêm trước khi nấu. Điều này giúp cải thiện khả năng hấp thụ các khoáng chất trong cơ thể."

Tác hại của gạo lứt đen gây dị ứng

Trà gạo lứt và các sản phẩm đóng hộp được làm từ gạo lứt thường chứa các thành phần như đậu nành, bột mì, và các nguyên liệu khác. Vì vậy, có khả năng gây ra dị ứng đối với gluten. Để đảm bảo an toàn, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua để đảm bảo rằng bất kỳ sản phẩm gạo lứt nào bạn ăn hoặc uống đều không chứa những thành phần gây dị ứng cho bạn.

Tác hại của gạo lứt gây ngộ độc thực phẩm

Mặc dù bạn đã hâm nóng nhiều lần, vi khuẩn Bacillus cereus vẫn có thể tồn tại trên cơm và gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, với cơm thừa, bạn không nên để lâu ở nhiệt độ phòng. Hãy làm cho cơm nguội nhanh chóng và đặt vào tủ lạnh sau khi nấu khoảng 1 giờ.

Cơm thừa bảo quản trong tủ lạnh nên tiêu thụ trong vòng 24 tiếng. Trước khi ăn, cần hâm nóng cơm kỹ. Lưu ý không nên hâm nóng cơm nhiều lần.

Nên ăn bao nhiêu gạo lứt đen một ngày để tránh tác hại của gạo lứt đen?

Nên ăn gạo lứt đen bao nhiêu để hạn chế gây hại

Tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều gạo lứt có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe vì hàm lượng asen tiềm ẩn trong nó. Tuy nhiên, nếu bạn duy trì một lượng hợp lý, gạo lứt vẫn có thể là một nguồn bổ sung dưỡng chất giúp kiểm soát cân nặng, hạ đường huyết và bảo vệ tim mạch.

Bắt đầu bằng một lượng khoảng 55g gạo lứt trong khẩu phần ăn của bạn để cho đường ruột thích nghi dần dần. Một lựa chọn tốt là kết hợp gạo lứt và gạo trắng để duy trì sự cân bằng trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn muốn tiêu thụ một lượng lớn hơn.

Trước khi nấu, hãy ngâm gạo lứt trong nước để giảm lượng asen và axit phytic. Gạo lứt có loại cần nấu lâu khoảng 45 phút và cũng có loại nấu nhanh chỉ từ 20 đến 30 phút. Hãy kết hợp gạo lứt với rau cải, thịt và đậu để tạo ra một bữa ăn cân bằng và giàu dinh dưỡng hơn.

Có nên ăn gạo lứt đen thay thế hoàn toàn gạo trắng?

Tác hại của gạo lứt đen khi thay thế hoàn toàn gạo trắng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gạo lứt chứa một lượng lớn các vitamin thuộc nhóm B bao gồm B1, B3, B6 và cũng cung cấp nhiều khoáng chất vi lượng như vitamin E, sắt, chất xơ, magie, mangan, và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Tuy nhiên, chính vì gạo lứt có hàm lượng chất xơ và vitamin B cao hơn so với gạo trắng nên nó được coi là một thực phẩm tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Chất xơ có trong gạo lứt có tác dụng làm dịu tiêu hóa, ngăn táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa. Đối với người bị tiểu đường, gạo lứt có thể giúp kiểm soát tốt hơn mức đường trong máu.

Tuy nhiên, do gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn, việc tiêu thụ nó đòi hỏi bạn phải nhai kỹ hơn và cảm giác no sẽ đến nhanh hơn. Sử dụng gạo lứt có thể giúp giảm cholesterol và hỗ trợ quá trình giảm cân. Tuy nhiên, không nên xem gạo lứt là thực phẩm tốt hơn gạo trắng mà cần xem xét cân nhắc về cách tiêu thụ. So với gạo trắng, hàm lượng chất xơ và vitamin nhóm B trong gạo lứt cao hơn, nhưng để tận dụng hết lợi ích của chúng, bạn cần tiêu thụ nhiều, và nếu không nấu kỹ hoặc không nhai kỹ, có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa.

Câu hỏi thường gặp về tác hại của gạo lứt đen

Ai không nên ăn gạo lứt?

Gạo lứt chứa axit phytic có thể gây cản trở quá trình hấp thụ dinh dưỡng, vì vậy những người đang bị suy dinh dưỡng hoặc gặp vấn đề về đường ruột nên cân nhắc trước khi ăn gạo lứt. Sự dồi dào của chất xơ trong gạo lứt cũng có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi và tiêu chảy.

Người mang thai nên hạn chế hoặc tránh ăn quá nhiều gạo lứt, do asen có thể gây độc khi tiêu thụ với số lượng lớn. Trẻ nhỏ cũng nên hạn chế tiêu thụ lượng lớn gạo lứt vì lý do tương tự.

Thời gian ngâm và nấu gạo lứt trong bao lâu?

Để giảm tác động của asen trong gạo lứt đen, bạn nên vo gạo sạch trước khi nấu và ngâm gạo trong nước với thời gian thích hợp, tùy thuộc vào loại gạo cụ thể. Dưới đây là hướng dẫn cho việc ngâm và nấu gạo lứt đen:

• Hạt gạo lứt ngắn: Ngâm qua đêm, nấu trong 25 phút.
• Hạt gạo lứt có độ dài trung bình: Ngâm ít nhất 4 giờ, nấu từ 15-20 phút.
• Hạt gạo lứt dài: Ngâm qua đêm, nấu trong 45 phút.
• Hạt gạo lứt màu nâu nhạt: Ngâm trong 90 phút, nấu trong 25 phút.
• Hạt gạo lứt basmati: Ngâm trong 30 phút, nấu trong 25 phút.

Cơm gạo lứt đen sau khi ngâm và nấu với thời gian phù hợp

Nông Sản Phương Nam - Địa chỉ cung cấp gạo lứt uy tín, chất lượng

Nông Sản Phương Nam là một địa chỉ uy tín và đáng tin cậy cho việc mua gạo lứt và các sản phẩm nông sản chất lượng. Chúng tôi cam kết đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và không sử dụng chất bảo quản độc hại để đảm bảo sự tinh khiết và an toàn của sản phẩm. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng và cung cấp dịch vụ vận chuyển nhanh chóng. Chúng tôi luôn đặt mức giá cả hợp lý và cạnh tranh, coi đây là cam kết quan trọng để đáp ứng sự hài lòng của khách hàng. 

Sự kết hợp giữa chất lượng, dịch vụ tận tâm và giá cả hợp lý đã giúp Nông Sản Phương Nam trở thành một địa chỉ đáng tin cậy và thu hút sự tin tưởng của người tiêu dùng.

Tổng quan, gạo lứt đen hay các loại gạo lứt là một nguồn thực phẩm nguyên hạt giàu dinh dưỡng với nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, tác hại của gạo lứt đen chỉ xuất hiện khi tiêu thụ quá nhiều và thường xuyên. Do đó, việc chế biến và lựa chọn gạo lứt cần được quan tâm để đảm bảo sức khỏe. Liên hệ ngay với Nông Sản Phương Nam nếu còn bất kỳ thắc mắc nào!

CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM 

(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)

Quận 3:  Kho – Cửa hàng:  453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM

Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717

Quận 10: Showroom – Bán lẻ:  644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM

Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717

TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng:  Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717

Email: nongsansachphuongnam@gmail.com

Facebook: https://www.facebook.com/phuongnamfood