Bánh trung thu luôn là món quà không thể thiếu trong ngày rằm tháng tám hàng năm. Chiếc bánh tròn nhỏ với hương vị ngọt mặn thơm ngon đặc trưng, kết hợp cùng ly trà xanh ấm áp, tạo nên không gian ấm cúng cho toàn gia đình. Và đối với những người quan tâm đến việc duy trì cân nặng hoặc sức khỏe thì bánh trung thu gạo lứt là lựa chọn hoàn hảo. Bài viết sau đây là hướng dẫn làm bánh trung thu gạo lứt mà bạn không nên bỏ lỡ.
Bánh trung thu từ gạo lứt
Bánh trung thu gạo lứt có lợi ích gì cho sức khỏe?
Các chế độ ăn kiêng thường khuyên sử dụng gạo lứt thay thế cho các loại gạo thông thường như gạo tẻ hay gạo nếp đã qua xay xát. Gạo lứt không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng thông thường mà còn có những dưỡng chất đặc biệt mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, như vitamin E, vitamin B6, IP6, mangan, magie, kẽm, oryzanol, phytosterols, inositol. Điều này chưa kể đến hàm lượng chất xơ cao, chất béo có lợi, và hơn 120 chất chống oxy hóa. Tất cả những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và các hoạt động hàng ngày của cơ thể. Vì vậy, bánh Trung Thu làm từ gạo lứt không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng trong dịp Trung thu.
Để có màu đỏ tươi đẹp, người ta thường sử dụng gạo lứt huyết rồng, nghiền thành bột để trộn trực tiếp hoặc chưng cất để lấy nước cốt màu đỏ, sau đó trộn vào bánh dẻo hoặc bánh nướng. Nếu bạn đã biết cách làm bánh Trung Thu truyền thống, hãy để Nông Sản Sạch Phương Nam giới thiệu một bí quyết để làm cho bánh Trung Thu gạo lứt luôn đẹp và hấp dẫn hơn bao giờ hết!
Dùng gạo lứt huyết rồng để bánh có màu đỏ đẹp mắt
Nguyên liệu làm bánh Trung Thu gạo lứt
Như mọi chiếc bánh trung thu khác, bánh trung thu làm từ gạo lứt cũng có 2 phần là vỏ và nhân bánh. Cụ thể các nguyên liệu cần thiết làm bánh trung thu gạo lứt như sau:
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Để làm bánh Trung Thu gạo lứt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 500g bột gạo lứt.
- 320g nước đường bánh nướng.
- 10g nước tro tàu.
- 100g dầu ăn.
Trong quá trình làm bánh, bạn sẽ sử dụng nước tro tàu để tạo vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và làm cho vỏ bánh mềm hơn. Tuy nhiên, hãy chú ý chỉ sử dụng một lượng nhỏ và không sử dụng liên tục trong thời gian dài để đảm bảo sức khỏe.
Lưu ý quan trọng: Nước tro tàu có khả năng bắt lửa mạnh, vì vậy hãy bảo quản nó ở nơi khô ráo, thoáng mát, và tránh nhiệt độ cao. Nên lưu trữ nước tro tàu trong các lọ thủy tinh để đảm bảo an toàn và tránh đựng nó trong các lọ làm bằng đồng, magie, thiếc, nhôm, kẽm, vì chúng có thể tạo ra các phản ứng hóa học nguy hiểm.
Vỏ bánh trung thu gạo lứt
Nguyên liệu làm nhân thập cẩm
Để làm nhân bánh thập cẩm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 100g hạt dưa.
- 100g hạt điều.
- 100g hạt sen.
- 100g mứt bí.
- 100g mứt vỏ cam.
- 100g mứt vỏ chanh.
- 100g mứt gừng.
- 100g mè trắng.
- 1/2 quả chanh.
- 50ml rượu mai quế lộ.
- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi.
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu.
- 2 quả trứng gà.
- 20ml dầu mè.
- 110ml dầu ăn.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1kg đường.
- 50g bơ lạt.
- 1 hoặc 2 quả trứng muối
Cách làm bánh Trung Thu gạo lứt
Bánh trung thu từ gạo lứt sẽ là một món ăn vô cùng ý nghĩa dịp Tết Trăng rằm, vậy các bước làm bánh trung thu gạo lứt như thế nào? Đọc tiếp nội dung sau đây nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Trước tiên, bạn cần tách lòng đỏ trứng muối và rửa chúng bằng rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
- Sau đó, trong một tô, hòa quyện 100g hạt dưa, 100g hạt điều, và 100g mè trắng. Để khô hạt, bạn có thể sử dụng lò vi sóng ở công suất trung bình và sấy chúng trong khoảng 4 phút.
- Tiếp theo, hòa quyện tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho nhân bánh. Đây bao gồm 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 muỗng canh nước tương, và 6 muỗng canh nước đường đã ủ đảo trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm 50gr bột bánh dẻo và khuấy đều cho đến khi nhân bánh trở nên đồng nhất.
Bánh trung thu gạo lứt thập cẩm
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Để làm bánh nướng gạo lứt, bạn cần lựa chọn nước đường bánh nướng đã ủ từ 6 đến 8 tháng để đảm bảo bánh có độ mềm vừa phải. Bởi vì bánh chứa bột gạo lứt đỏ, vỏ bánh thường mềm hơn so với bánh thông thường. Hòa quyện nước đường, dầu ăn, và nước tro tàu cho đến khi tất cả hòa quyện rồi trộn với bột bánh nướng gạo lứt.
- Khi bột mềm mịn, không còn bị lẫn bột lợn cợn, hãy để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi tiến hành chia làm vỏ và nhân để đóng bánh Trung Thu gạo lứt.
Bước 3: Định hình bánh
- Việc đóng bánh Trung Thu gạo lứt tuân theo tỷ lệ 1 phần vỏ và 2 phần nhân. Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh, có thể làm vỏ nhiều hơn một chút để đảm bảo không để lộ phần nhân. Ví dụ, nếu bạn muốn đóng bánh Trung Thu gạo lứt 150g, vỏ bánh sẽ có trọng lượng 60g và phần nhân là 90g.
- Cán mỏng bột vỏ bánh, sau đó đặt nhân ở giữa và bọc kín bằng bột, sau đó trải bề mặt bánh mỏng. Nếu bạn muốn thêm trứng muối, hãy thêm vào ở bước này. Trước khi đặt bánh vào khuôn, hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để bánh dễ dàng tạo hình.
Tạo hình bánh trung thu gạo lứt với khuôn
Bước 5: Làm bánh nướng
Bước đầu tiên là nướng bánh Trung Thu gạo lứt ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng từ 10-15 phút cho đến khi bánh trở nên đục. Vì bánh có màu sắc khác biệt so với bánh Trung Thu truyền thống, bạn cần tập trung hơn để kiểm tra độ chín ở bước này.
Sau khi nướng xong, để bánh nguội, bạn có thể quét một lớp mỏng 50ml sữa tươi và 5ml dầu ăn lên bề mặt bánh. Tiếp theo, nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh có bề mặt bóng đẹp.
Bước 6: Đóng gói
Sau khi hoàn thành quá trình nướng, bánh Trung Thu gạo lứt sẽ xuống màu đỏ đẹp hơn sau một ngày. Để bánh được bảo quản tốt, hãy đặt chúng trong túi khay có túi hút ẩm. Bánh có thể được bảo quản trong môi trường thoáng mát từ 3-5 ngày và trong tủ lạnh từ 5-7 ngày.
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một mẻ bánh Trung Thu gạo lứt thơm ngon với màu sắc đẹp mắt dựa trên hướng dẫn này của Gạo Phương Nam. Bánh có thể bảo quản tốt trong vòng 5 - 7 ngày ở nhiệt độ phòng, miễn là bạn để chúng trong môi trường thoáng mát. Hãy thử tạo ra những chiếc bánh này và tặng cho gia đình hoặc những người bạn thân thiết của bạn nhé!