Mặc dù gạo là một thực phẩm thiết yếu, nhưng thường chứa đựng nhiều đường và tinh bột. Do đó, người tiểu đường cần phải cân nhắc kỹ lưỡng khi chọn loại gạo phù hợp vào chế độ ăn hàng ngày của mình. Nhằm giúp giảm bớt nỗi lo này, đã có một số nghiên cứu tìm hiểu về các loại gạo phù hợp cho người tiểu đường. Dưới đây là danh sách của 3 loại gạo dành cho người tiểu đường, có thể tham khảo để tích hợp vào chế độ ăn.
Điểm danh 3 loại gạo cho người tiểu đường
Trong phần tiếp theo này, Nông Sản Phương Nam sẽ giới thiệu đến bạn 3 loại gạo an toàn nhất mà người tiểu đường nên sử dụng:
Gạo lứt
Gạo lứt các loại
Gạo lứt là một sự thay thế xuất sắc cho gạo trắng, đặc biệt phù hợp cho người tiểu đường với nhiều lợi ích đáng kể. Gạo lứt không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với chỉ số đường huyết thấp, mà còn có khả năng phòng ngừa các bệnh mạn tính như ung thư, Alzheimer, và bệnh tim mạch nhờ vào flavonoid - một hợp chất chống oxi hóa mạnh mẽ.
Hàm lượng magiê cao trong gạo lứt không chỉ hỗ trợ sức khỏe của xương và khớp mà còn kích thích hoạt động não bộ, đồng thời giúp quá trình hồi phục vết thương và duy trì mức đường trong máu ổn định. Với chỉ số đường huyết trung bình GI=(68), gạo lứt là lựa chọn phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường và những người thừa cân, béo phì. So với gạo trắng có chỉ số đường huyết là 73, nó cũng chứa ít chất xơ và được hấp thụ nhanh chóng, dẫn đến tăng đường máu một cách đột ngột.
Tham khảo bảng giá trị dinh dưỡng chi tiết của gạo lứt - gạo cho người tiểu đường:
| Thành phần | Giá trị |
| Calo (Calories) | 216 |
| Chất xơ (Fiber) | 3,5 gram |
| Cacbon (Carb) | 44 gram |
| Chất đạm (Protein) | 5 gram |
| Chất béo (Fatty acid) | 1,8 gram |
| Vitamin B3 (Niacin) | 15% RDI |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 12% |
| Vitamin B5 (Axit pantothenic) | 6% |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | 14% |
| Magiê (Magnesium) | 21% |
| Kẽm (Zinc) | 8% |
| Sắt (Iron) | 5% |
| Đồng (Copper) | 10% |
| Photpho (Phosphorus) | 16% |
| Selen (Selenium) | 27% |
| Mangan (Manganese) | 88% RDI |
Tuy gạo lứt có nhiều ưu điểm đối với kiểm soát bệnh tiểu đường, nhưng không nên sử dụng quá mức. Thay vào đó, lên kế hoạch ăn gạo lứt khoảng 3 bữa mỗi tuần và bổ sung thêm các thực phẩm khác như rau xanh, hoa quả, thực phẩm giàu chất béo tốt và protein. Điều này giúp duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và tạo ra sự tăng cường sức khỏe toàn diện.
Dinh dưỡng từ gạo lứt
Gạo đen
Gạo đen đang trở thành một lựa chọn hữu ích đối với những người mắc tiểu đường, đặc biệt là trong trường hợp tiểu đường type 2. Ngoài tên gọi phổ biến là gạo đen, loại gạo này còn được biết đến với các tên khác như gạo tím hay gạo cẩm, và được sử dụng phổ biến ở các quốc gia châu Á, đặc biệt là Trung Quốc và Ấn Độ.
Màu sắc đặc trưng của gạo đen là do sự hiện diện của nhóm chất sắc tố thực vật flavonoid, được gọi là anthocyanins. Chất này cũng có trong gạo lứt và có khả năng chống oxi hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn các bệnh lý nguy hiểm.
Gạo cẩm - gạo đen
Gạo đen là một nguồn chất xơ phong phú do giữ nguyên cả lớp nội nhũ và cám, tính chất đặc biệt này làm chậm quá trình giải phóng glucose trong máu, dẫn đến giảm tình trạng đường huyết tăng nhanh. Ngoài ra, việc tiêu thụ gạo đen còn tạo cảm giác no lâu, kiểm soát cảm giác đói, hạn chế lượng calo tiêu thụ, giúp ngăn chặn tăng cân và béo phì, từ đó giảm nguy cơ phát triển tiểu đường.
Tuy gạo đen được xem là lựa chọn tốt cho người mắc tiểu đường, nhưng việc xác định liều lượng hàng ngày nên được thảo luận với bác sĩ. Ngoài ra, việc bổ sung các loại thực phẩm có lợi và lành mạnh cũng đóng vai trò quan trọng trong quản lý tiểu đường.
Gạo basmati Ấn Độ
Gạo basmati Ấn Độ cho người mắc tiểu đường
Gạo basmati xuất xứ từ Ấn Độ và Pakistan, đã trở thành một lựa chọn phổ biến được nhập khẩu vào Việt Nam trong vài năm gần đây. Mặc dù có nguồn gốc từ Nam Á, loại gạo này nhận được đánh giá cao về khả năng kiểm soát chỉ số đường huyết, với mức độ dao động từ 45 - 58.
Mặc dù gạo basmati không có độ dẻo và hương thơm như các loại gạo thông thường do chứa ít carbohydrate, nhưng lại giữ được hạt nguyên vẹn và có cấu trúc mịn nhẹ khi nấu chín, không bị dính lại với nhau. Điều này dẫn đến quá trình giải phóng glucose diễn ra chậm hơn, giúp duy trì chỉ số đường huyết ổn định.
Ngoài ra, gạo basmati cũng chứa hàm lượng magie cao, một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự ổn định của chỉ số đường huyết và điều chỉnh insulin. Khi lựa chọn gạo basmati, cần chú ý đến chất lượng và tránh chọn loại gạo bị vỡ. Trong hai loại gạo basmati là basmati nâu và basmati trắng, basmati nâu thường được ưu tiên do có khả năng kiểm soát chỉ số đường huyết tốt hơn basmati trắng
Tại sao mắc bệnh tiểu đường không nên ăn gạo trắng?
Gạo trắng truyền thống
Qua quá trình tìm hiểu, các chuyên gia đã đưa ra nhận định rằng việc bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ lượng lớn gạo trắng có thể góp phần tăng nguy cơ phát triển bệnh. Nguyên nhân của hiện tượng này được giải thích bởi việc chỉ số đường huyết trong gạo trắng khá cao. Điều này có nghĩa là khi chúng ta tiêu thụ gạo trắng, lượng đường huyết có thể tăng nhanh chóng.
Vì vậy, để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tiểu đường, quan trọng nhất là duy trì một chế độ ăn uống khoa học và cân nhắc việc giảm lượng gạo trắng tiêu thụ. Đối với những người đang phải đối mặt với tiểu đường, việc thay thế gạo trắng bằng các loại gạo có chỉ số đường huyết thấp hơn có thể là một lựa chọn hợp lý để kiểm soát mức đường huyết và bảo vệ sức khỏe toàn diện.
Lựa chọn loại gạo phù hợp là một yếu tố quan trọng trong chế độ ăn uống của người tiểu đường, đặc biệt là với ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của bệnh. Bên cạnh gạo lứt, còn hai loại gạo khác mà người tiểu đường có thể xem xét là gạo basmati và gạo đen.
Tuy nhiên, không chỉ riêng việc chọn loại gạo, mà còn cần bổ sung các nguồn dinh dưỡng khác trong khẩu phần ăn hàng ngày, đồng thời chú ý đến việc duy trì hoạt động thể chất và thời gian nghỉ ngơi. Tuân thủ những lưu ý này sẽ giúp duy trì một chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh cho người tiểu đường.
Trên đây là danh sách 3 loại gạo dành cho người tiểu đường mà Nông Sản Phương Nam muốn chia sẻ. Đối với chế độ dinh dưỡng khắc khe, người bệnh tiểu đường cần hết sức cân nhắc khi lựa chọn và cân đối khẩu phần ăn sao cho giữ mức đường huyết luôn ở mức ổn định. Hy vọng qua những thông tin trên, quý độc giả có thể xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với bản thân bằng cách chọn loại gạo phù hợp.
XEM THÊM CHI TIẾT:
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)
Quận 3: Kho – Cửa hàng: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717
Quận 10: Showroom – Bán lẻ: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717
TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng: Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM
Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717
Email: nongsansachphuongnam@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/phuongnamfood