Hiện nay, gạo nương tím, hay gạo tím, gạo tím xát dối luôn được rất nhiều khách hàng quan tâm bởi màu tím đặc trưng cùng hình ảnh chén cơm mềm, ngon của nó. Vậy gạo nương tím thật chất là gì? Gạo nương tím có phải là gạo lứt không? Cùng tìm hiểu nhé
Gạo nương tím là gì?
Theo như một tài khoản đăng video và hình ảnh trên fanpage (facebook) bán GẠO NƯƠNG TÍM, cho biết:
Ảnh chụp từ Video về GẠO NƯƠNG TÍM được đăng bán trên facebook
“Gạo nương tím H’Mông là loại gạo đặc sản chỉ có ở Mù Cang Chải (Yên Bái), do người H’Mông canh tác hoàn toàn tự nhiên. Gạo được XÁT DỐI, không chất bảo quản, không đánh bóng, rất dẻo ngon, đậm vị. Đặc biệt tốt cho người tiểu đường, mỡ máu, tim mạch và những người ăn kiêng”
Đó là khái niệm nguyên bản mà chép lại từ Video quảng cáo trên facebook của người bán.
Gạo nương tím được bán trên facebook hiện nay
Gạo nương tím hiện tại cũng được nhiều khách hàng biết đến. Để hiểu rõ hơn về gạo nương tím, Nông Sản Phương Nam xin chia sẻ một vài điều cơ bản phía dưới dây.
Tháng 4/2016, Phương Nam chúng tôi có cơ duyên biết đến và bán gạo tím than xát dối.
Đó là dịp DNTN Hồ Quang của kỹ sư Hồ Quang Cua tham dự Hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao Thành phố Hồ Chí Minh diễn ra từ 26/4 – 1/5/2016, tại Nhà thi đấu Phú Thọ (quận 11, TP.HCM.). Sau khi thiết lập gian hàng, hàng hóa thì Kỹ sư Hồ Quang Cua ủy nhiệm lại cho Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam chúng tôi đến trực hội chợ, giới thiệu, tư vấn khách hàng.
Kỹ sư Hồ Quang Cua giới thiệu khách hàng các dòng sản phẩm Gạo Sóc Trăng của ông
Trong lần Hội chợ này, ông giới thiệu các dòng gạo: gạo ST20, gạo ST22, gạo ST24, gạo ST đỏ, gạo Tím than Sóc Trăng. Bên cạnh sự nổi tiếng từ lâu của các loại gạo này thì đặc biệt khách hàng, người tham quan rất thích thú với chén cơm màu tím rất dẻo, rất độc đáo, được chào mẫu để khách ăn thử. Hầu như khách hàng muốn biết ngay về “nguồn gốc” của chén cơm này, có cả nhân viên Phương Nam chúng tôi.
Chén cơm màu tím rất đẹp về hình thức: hạt cơm dài, dẻo, ko dính, cũng không phải là hạt gạo lứt, cũng không phải là hạt gạo trắng thông thường. Rất dễ ăn.
Ảnh gạo tím than Sóc Trăng xát dối của kỹ sư Hồ Quang Cua tại Hội chợ
Đặc biệt sau khi được chính kỹ sư Hồ Quang Cua giới thiệu về những giá trị dinh dưỡng mang lại, khách hàng hầu như muốn mua ngay 1 túi (2kg) để về nhà ăn trải nghiệm.
Kỹ sư Hồ Quang sau đó đã giải thích cho chúng tôi một cách rõ ràng rằng đây là loại gạo lứt tím than Sóc Trăng (tím tẻ). Ông đã nghiên cứu và thực hiện thêm công đoạn xát dối, tạo nên sự khác biệt cho hạt gạo này.
Theo ông cho biết: Xát dối là quá trình xát nhẹ hạt gạo lứt tím than Sóc Trăng thêm một lần nữa, giúp lớp cám mỏng đi. Nhờ đó, hạt gạo không còn nguyên lớp cám khi nấu, tạo ra cơm dẻo mềm, vẫn giữ lại lớp cám màu tím nhẹ và duy trì phần nào đặc tính thảo dược, đặc biệt là hoạt chất chống ung thư anthocyanin
Mẫu gạo tím than Sóc Trăng xát dối mà kỹ sư Hồ Quang Cua đã trưng bày tại Hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao Thành phố Hồ Chí Minh diễn ra từ 26/4 – 1/5, tại Nhà thi đấu Phú Thọ, quận 11
Như vậy nhờ vào việc xát dối, hạt cơm nằm trở trạng thái không quá khó ăn như gạo lứt còn nguyên lớp cám mà cũng không phải hết các đặc tính thảo dược như hạt gạo trắng thông thường. Chính nhờ điểm này, làm cho người trải nghiệm rất hài lòng và thích thú
Gạo nương tím có phải là gạo lứt không?
Câu hỏi gạo nương tím có phải gạo lứt không được rất nhiều người quan tâm. Gạo lứt là gạo ở trại thái hạt lúa vừa tách bỏ lớp vỏ trấu, còn giữ nguyên lớp cám và phôi hạt gạo (để nẩy mầm lên cây lúa về sau)
Theo thông tin như trên mạng thì gạo nương tím KHÔNG PHẢI LÀ GẠO LỨT, mà chỉ là gạo xát dối. Nghĩa là gạo lứt tím than (gạo lứt đen) tiếp tục cho qua máy xay xát để xát nhẹ thêm 1 lần nữa. Qua thêm công đoạn xát dối này thì lớp cám mất đi rất nhiều và mầm gạo bị vỡ ra (không còn dính trên hạt gạo).
Vì thế, gạo nương tím không phải là gạo lứt (gạo còn nguyên lớp cám và phôi hạt gạo). Gạo nương tím là gạo xát dối, đã bỏ bớt một phần của lớp cám và đã mất cái phôi trên đầu hạt gạo..
Cách nấu cơm gạo nương tím thơm ngon, dẻo mềm
Như chúng tôi đã trình bày ở phần đầu thì năm 2016, chúng tôi nấu gạo TÍM THAN SÓC TRĂNG XÁT DỐI của kỹ sư Hồ Quang Cua cũng khá đơn giản.
Vo nhanh gạo để tránh làm mất thêm màu tím của gạo.
Tỷ lệ gạo – nước: 01 chén gạo tím than Sóc Trăng xát dối nấu với 1.5 chén nước. (Tỷ lệ này có thể gia giảm tùy theo khẩu vị và trải nghiệm của khách hàng).
Chén cơm gạo tím than Sóc Trăng xát dối, được nấu vào tháng 05/2016 tại Cửa hàng Gạo Phương Nam, 453/86 Lê Văn Sỹ, P.12, Q.3, TP.HCM
Quảng cáo bán gạo nương tím có hình chén cơm gạo nương tím trên facebook hiện nay
Cách dùng gạo nương tím
Gạo nương tím là gạo lứt tím than xát dối (hoặc gạo lứt đen xát dối) nên độ dẻo cao hơn gạo lứt còn nguyên cám. Phần lớn người ăn thì:
Phần lớn là ăn cơm trực tiếp
Do tính dẻo cao nên có thể làm cơm cuộn, kết hợp với những bữa ăn eat clean,...
Cách chọn gạo nương tím đúng chuẩn trên thị trường
Vào năm 2016 khi biết đến gạo nương tím, chúng tôi đã tiến hành một công đoạn xay xát nhẹ gạo lứt tím than nguyên cám thành gạo tím than xát dối (gạo nương tím theo cách gọi hiện nay). Ban đầu, nhiều khách hàng ưa chuộng loại gạo này do tính đặc tính dẻo của nó, dẻo hơn nhiều so với gạo lứt thông thường, dẫn đến một lượng tiêu thụ rất tốt trên thị trường lúc bấy giờ.
Tuy nhiên, sau một thời gian, chúng tôi nhận thấy hầu hết người tiêu dùng sau khi đã quen với gạo lứt xát dối đều chuyển sang gạo lứt và chỉ chọn loại gạo lứt nguyên cám. Số lượng khách hàng thích loại gạo vừa dẻo (không phải gạo trắng) vừa có tính thảo dược nhẹ (do còn lớp cám màu tím chưa xát hết để phòng chống bệnh) bắt đầu giảm dần.
Vào cuối năm 2016, chúng tôi quyết định ngừng sản xuất và kinh doanh sản phẩm này vì lượng khách hàng giảm, quá trình gia công doanh nghiệp đòi hỏi số lượng lớn, khi không bán kịp gạo sẽ bị cũ, có mùi cám, xuất hiện mối mọt, và khó bảo quản...
Khách hàng muốn mua gạo nương tím qua các cửa hàng trên Facebook hoặc internet cần lựa chọn đúng cửa hàng và nhận được tư vấn kỹ lưỡng về loại gạo này.
Điều này bao gồm việc xác định xem gạo có phải là gạo xát dối hay không (tức là gạo lứt đã được xát bỏ bớt cám và không còn phôi gạo), cách bảo quản, cách nấu,... Gạo phải có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, đóng gói trong túi bao bì rõ ràng, và có đầy đủ thông tin về nguồn gốc nơi sản xuất và đóng gói.
Hơn hết, hiện nay thông tin trên mạng về gạo nương tím rất là nhiều dẫn đến trường hợp gây hoang mang đến khách hàng khi chưa tìm hiểu rõ hơn về gạo nương tím. Hy vọng qua bài viết này có thể giúp quý khách hiểu rõ thêm một phần nào về GẠO NƯƠNG TÍM trên thị trường hiện nay.
Tác giả: Phan Thành Hiếu
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
- Quận 3: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
- Quận 10: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
- TP. Thủ Đức (Quận 9 cũ): 76A đường 109, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức
- Điện thoại (zalo): 0902 58 1717 (anh Hiếu)
Nếu còn điều gì thắc mắc hoặc có nhu cầu được tư vấn về các loại gạo lứt hay gạo nương tím, hãy nhấc máy liên hệ ngay cho Nông Sản Phương Nam để được hỗ trợ ngay lập tức.