Hướng Dẫn Cách Nấu Gạo Lứt Đỏ Thơm Ngon Tại Nhà

Gạo lứt đỏ là hạt gạo chỉ vừa bóc tách bỏ đi lớp vỏ trấu bên ngoài từ giống lúa đỏ. Như vậy hạt gạo còn nguyên lớp cám lứt màu đỏ và mầm hạt gạo (nẩy mầm lên cây lúa về sau). Lõi hạt gạo (tinh bột) bên trong vẫn là màu trắng.

Như các bài viết mà <nongsansachphuongnam.com> đã đăng và từ tài liệu giới thiệu sản phẩm của kỹ sư Hồ Quang Cua thì:

Gạo đỏ nguyên thủy là do lúa trồng ở đất phèn, một số hạt hóa điểm (đỏ). Có người chọn hạt đỏ ra trồng riêng thành giống Huyết Rồng (rất khô cơm và khó nấu).

Nhóm của kỹ sư Hồ Quang Cua tiếp tục lai tạo từ giống Huyết Rồng này với các dòng lúa thơm Sóc Trăng nổi tiếng (ST1-ST3) tạo ra gạo đỏ Sóc Trăng cho cơm mềm, vị ngọt hậu, nấu rất dễ dàng.

(Hình: Nhóm của kỹ sư Hồ Quang Cua lai tạo ra gạo đỏ Sóc Trăng)

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại gạo lứt đỏ (gạo lứt có lớp cám màu đỏ) như: Huyết Rồng, gạo đỏ Sóc Trăng (ST đỏ), gạo đỏ Điện Biên, gạo Ngọc đỏ Hương Dứa,…

Trong bài chia sẻ này, xin lấy GẠO ĐỎ SÓC TRĂNG (hay: gạo ST đỏ, gạo lứt đỏ Sóc Trăng) của Nhóm kỹ sư Hồ Quang Cua làm tiêu biểu vì gạo này hiện đang được người tiêu dùng ưa chuộng, sử dụng nhiều và có nhiều đặc điểm nổi trội của nó so với các loại còn lại.

(Hình: hạt lứt ST đỏ)

“Công dụng” của gạo lứt đỏ

Gạo là nguồn lương thực ăn ngày hàng, không phải là thuốc để chữa bệnh trực tiếp nên chúng tôi xin mạo muội dùng từ “công dụng” trong dấu ngoặc kép (“”) để nói về những đặc điểm thảo dược, cũng như những thành phần trong gạo đỏ Sóc Trăng mang lại những lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng. Thêm nữa, người tiêu dùng cũng hay sử dụng từ “công dụng” để tìm kiếm về những giá trị của loại gạo này.

(Hình: bữa cơm với cơm gạo ST đỏ rất bổ dưỡng)

Màu đỏ của hạt gạo là do sắt. Khi cây lúa hút chất sắt trong đất lên nằm ở lớp cám, sắt đó là sắt nhị (II), không có màu.

Khi lúa chín, màu đỏ tăng dần, qua quá trình phơi sấy, sắt nhị (II) biến thành sắt tam (III) lên màu đỏ, trở thành nguồn dinh dưỡng bổ ích cho con người.

Nhờ lớp cám màu đỏ giàu chất sắt, gạo lứt đỏ Sóc Trăng tốt cho hệ tim mạch, bồi bổ cơ thể.

Gạo lứt đỏ Sóc Trăng còn giàu chất đạm, giàu chất xơ. Điều này vô cùng có lợi cho:

+ Người bệnh tiểu đường: ăn mau no. Cái hay nữa là cơm gạo đỏ Sóc Trăng có thể được ăn no thoải mái mà không sơ bị lo tăng đường huyết.

+ Người béo phì, muốn giảm cân: ăn cơm gạo lứt đỏ Sóc Trăng có cảm giác no lâu. Nhờ vậy, họ không có cảm giác thèm ăn. Dù rằng cơ thể đang thiếu hụt năng lượng nhưng nhờ cảm giác “no lâu, không thèm ăn” nên cơ thể không “nạp thêm đầu vào”, cơ thể sẽ lấy năng lượng dạng “mỡ dự trữ. Đây là cơ chế giảm cân rất cơ bản.

Lớp cám gạo giàu các vitamin nhóm B, giúp làm đẹp da ở chị em phụ nữ.

Mầm gạo đỏ Sóc Trăng chứa hoạt chất GABA (Gama Amino Butyric Acid), hoạt chất này sẽ tăng lên nhiều lần khi mầm hạt gạo được nẩy lên. Đây là hoạt chất giúp an thần, giảm căng thẳng, dễ ngủ, hổ trợ điều trị chứng mất trí nhớ, xơ vữa mạch máu,..cũng rất có lợi cho người bệnh tiểu đường và cao huyết áp.

Cách nấu cơm gạo lứt đỏ đúng chuẩn thơm ngon

Từ trước năm 2010 trở về trước, việc nấu gạo lứt gặp nhiều trở ngại vì lúc đó chưa có nhiều loại gạo lứt mềm cơm như bây giờ. Các nồi cơm điện phần lớn ít có chức năng , nên người ăn gạo lứt phải dùng các nồi nấu gạo lứt chuyên dụng, hoặc phải nấu rất tốn thời gian. Đó cũng là một trở ngại không nhỏ để gạo lứt trở đến với người ăn phổ rộng.

Hiện nay, với nhiều loại gạo lứt mềm cơm, nồi cơm điện hiện đại, có cả chức năng nên vấn đề trên đã được cải thiện.

Tùy vào những trải nghiệm, phương pháp và phương tiện (nồi nấu, nấu bằng điện, nấu bằng lửa than, lửa ga,..), xin giới thiệu 2 cách nấu gạo lứt đỏ thông dụng phổ biến hiện nay.

Nấu bằng các nồi cơm có chế độ nấu gạo lứt

Vo nhanh gạo để tránh mất màu đỏ của gạo.

Đong 01 chén gạo – 02 chén nước.

Nấu bằng chế độ của nồi cơm.

(Hình: cơm gạo lứt đỏ được nấu bằng nồi cơm có chức nâng nấu gạo lứt)

Nấu bằng nồi cơm điện không có chức năng nấu gạo lứt

Vo nhanh gạo để tránh mất màu đỏ của gạo.

Tỷ lệ: 01 chén gạo lứt đỏ Sóc Trăng nấu với 02 chén nước.

Sau khi đã đong gạo – nước vào nồi xong xuôi, hãy khoan nấu ngay liền, mà hãy để chờ thêm chừng 15 – 20 phút cho nước thấm qua lớp cám thì nấu sẽ nhanh và ngon.

Khi nồi đã bật nút vàng (chế độ giữ nhiệt) thì để nguội tầm 10-15 phút.

Bật lại nút nấu (thường nút đỏ: chế độ nấu) một lần nữa, nấu tiếp đến khi nút vàng (chế độ giữ nhiệt) bật lại lần nữa.

(Hình: cơm gạo lứt đỏ nấu bằng nồi cơm điện thông thường)

Một số kinh nghiệm và lưu ý khi nấu gạo lứt đỏ

Một vài lưu ý khi nấu gạo đỏ Sóc Trăng:

 - Vệ sinh nước đọng trên nắp nồi cơm thật kỹ trước khi nấu, tránh trường hợp hơi tồn đọng lâu trên những nắp nồi cơm, gây tạo mùi.

 - Đong gạo – nước phải chuẩn đúng tỉ lệ, không nên dùng phương pháp: canh nước bằng ngón tay, nhắm nhắm chừng lượng nước theo thói quen,…

 - Nên nấu 1 lần ăn cho nguyên ngày ăn.

Các món ăn khác được nấu từ gạo lứt đỏ

Người ăn không chỉ ăn cơm gạo lứt đỏ, ngoài ra còn có thể sử dụng thêm các sản phẩm được làm từ gạo lứt đỏ (tùy theo sở thích và khẩu vị của mình), chẳng hạn:

- Bột gạo lứt đỏ mè đen

- Bánh gạo lứt đỏ.

- Cháo gạo lứt đỏ.

- Bún gạo lứt đỏ.

- Nước gạo lứt đỏ rang chín (pha nước uống như uống trà).

- Cốm gạo lứt đỏ.

(Hình: các sản phẩm từ gạo lứt đỏ Sóc Trăng)

Địa chỉ mua gạo lứt đỏ giá tốt

Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam (Gạo Phương Nam) đóng thương hiệu bao bì GẠO LỨT ĐỎ SÓC TRĂNG và GẠO LỨT TÍM THAN (nguồn gốc cung cấp hạt gạo từ DNTN Hồ Quang Trí tại Sóc Trăng). Trên bao gì chúng tôi có giải thích rõ:

- Gạo đỏ Sóc Trăng: là gạo LỨT, không phải gạo Huyết Rồng và được lai tạo bởi Nhóm kỹ sư Hồ Quang Cua.

- Gạo tím than: là gạo LỨT, không phải là nếp than và được lai tạo bởi Nhóm kỹ sư Hồ Quang Cua.

Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam đã đồng hành cùng kỹ sư Hồ Quang Cua từ cuối năm 2012 (đã hơn 10 năm) bán lẻ và phân phối lại các dòng gạo Sóc Trăng: Gạo ST20, gạo ST24, gạo ST25 các loại, gạo lứt đỏ Sóc Trăng, gạo lứt tím than Sóc Trăng,…trên toàn quốc.

(Ảnh: Giấy xác nhận phân phối hàng chính hãng của DNTN Hồ Quang Trí)

(Ảnh: Kỹ sư Hồ Quang Cua và gia đình chị Uyên (người giữ số điện thoại hotline trên bao GẠO ÔNG CUA khi khách hàng gọi đặt hàng)

Phục vụ Quý khách hàng trong thời gian đã qua là một vinh dự và hạnh phúc của toàn thể nhân viên chúng tôi. Chúng tôi luôn muốn điều đó sẽ tiếp tục trong tương lai.

Phương châm của chúng tôi thay lời cám ơn: luôn luôn “Tận tình – giao hàng nhanh – giải quyết khi sản phẩm có sự cố một cách rốt ráo – tạo sự an tâm và hài lòng cao nhất” đến Quý khách hàng.

Liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM

Quận 3: 453/86 Lê Văn Sỹ, P.12, Q.3, TP.HCM

Quận 10: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM

Thủ Đức: 16 đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), P. Phước Long B, TP.Thủ Đức, TP.HCM

Điện thoại/zalo: 0902 58 1717

E-mail: phanthanhhieu.png@gmail.com