Tìm hiểu về gạo lứt đỏ
Nguồn gốc
Gạo đỏ nguyên thủy là do lúa trồng ở đất phèn, một số hạt hóa điểm (đỏ). Có người chọn hạt đỏ ra trồng riêng thành giống Huyết Rồng (rất khô cơm).
Gạo lứt đỏ hiện nay trên thị trường (còn gọi với các tên khác cụ thể như: gạo đỏ Sóc Trăng, gạo Sóc Trăng đỏ, gạo đỏ ST, gạo ST đỏ) là hạt gạo vừa xay xát, tách bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, còn giữ nguyên lớp cám màu đỏ và phôi hạt gạo (để nẩy mầm lên cây lúa cho dòng đời tiếp theo).
Đây là gạo lứt đỏ Sóc Trăng được thầy Thích Tuệ Hải đưa vào thực dưỡng và được nhiều khách hàng áp dụng hiện nay.
Lúa đỏ được hình thành trên cơ sở lai tạo giống lúa Huyết Rồng với lúa thơm Sóc Trăng (ST1 và ST3) nhằm tạo ra những hạt gạo mềm cơm, thơm đặc trưng và vị ngọt hậu, rất tốt cho sức khỏe. Đây là một thành tựu trong những thành tựu mà nhóm kỹ sư của Hồ Quang Cua đóng góp cho nền nông nghiệp nước nhà, đặc biệt trong việc đưa gạo lứt tới người tiêu dùng ngày một phổ biến hiện nay.
(Hình: Kỹ sư Hồ Quang Cua cây lúa trên cánh đồng lúa của ông)
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của gạo lứt đỏ
Đặc điểm của gao lứt đỏ Sóc Trăng:
(Hình: hạt gạo lứt đỏ Sóc Trăng)
Màu đỏ của hạt gạo là do sắt. Khi cây lúa hút chất sắt trong đất lên nằm ở lớp cám, sắt đó là sắt nhị (II), không có màu.
Khi lúa chín, màu đỏ tăng dần, qua quá trình phơi sấy, sắt nhị (II) biến thành sắt tam (III) lên màu đỏ, trở thành nguồn dinh dưỡng bổ ích cho con người.
Hạt gạo thon dài, lớp cám bên ngoài màu đỏ, ruột cơm bên trong màu trắng.
Đây là gạo lứt mềm cơm nên nấu không cần phải ngâm trước (nếu người ăn có thời gian và chỉnh chu thì sau khi đổ gạo – nước vào nồi, để tầm 20 phút rồi hãy nấu, lúc đó nấu nhanh hơn và mềm ngon hớn.
- Cơm mềm, thơm đặc trưng, có vị ngọt hậu.
- Ăn gạo lứt đỏ ST thường phải nhai chậm và nhai kỹ để vừa giúp tốt cho hệ tiêu hóa và thưởng thức cái vị đặc biệt của gạo lứt đỏ mang lại.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt đỏ
Giá trị dinh dưỡng từ lượng phần ăn 100gr gạo lứt đỏ Sóc Trăng:
- Calori từ mỗi phần ăn: 365
- Calori từ chất béo: 25
- Chất béo toàn phần: 2.78gr
+ Chất béo bão hòa: 0.8 gr
+ Chất béo hydrogen hóa: 0 gr
-Cholesterol: 0mg
- Natri: 6 mg
- Carbohydrated toàn phần: 77.2 gr
+ Chất xơ thực tế: 9.9 gr
+ Lượng đường: 0.59 gr
- Chất đạm (protein): 7.75 gr
- Can-xi: 11 mg
- Chất sắt: 1.46 mg
Gạo lứt đỏ có những công năng gì tốt cho sức khỏe
Như đã nói ở trên, gạo đỏ ST chứa nhiều sinh tố sắt ở lớp vỏ cám màu đỏ nên giúp bổ máu và phục hồi sức khỏe nhanh.
Mầm gạo đỏ ST chứa chất GABA (Gama Amino Butyric Acid), đây là chất giúp giảm nhẹ bệnh mất trí nhớ, làm lành tổn thương ở gan và thận trong thời kỳ đầu, giảm bệnh cao huyết áp, bệnh tiểu đường,..
Gạo lứt ST đỏ chứa nhiều chất đạm, giúp người ăn có cảm giác no lâu. Đây là điểm độc đáo, hổ trợ rất nhiều trong điều trị bệnh tiểu đường, béo phì,..
Lớp cám gạo chứa nhiều vitamin nhóm B giúp làm đẹp da.
Những ai nên ăn gạo lứt đỏ
Người bệnh tiểu đường ăn gạo đỏ Sóc Trăng sẽ không bị tăng đường huyết sau bữa ăn, ăn no thoải mái.
Người bệnh thiếu máu.
Người bệnh run tay, mất trí nhớ.
Người mắc bệnh tim mạch.
Người mắc bệnh về đau xương khớp.
Người ăn chế độ thực dưỡng.
Cách nấu gạo lứt đỏ dẻo thơm ngon
Có rất nhiều cách nấu gạo lứt ST đỏ, tùy vào những trải nghiệm, phương pháp và phương tiện (nồi nấu, nấu bằng điện, nấu bằng lửa than, lửa ga,..). Chúng tôi xin giới thiệu 2 cách nấu thông dụng phổ biến hiện nay.
(Hình: cơm gạo lứt đỏ Sóc Trăng mềm, rất dễ ăn)
Nấu bằng các nồi cơm hiện đại (có chế độ nấu gạo lứt)
Vo gạo bằng nước sạch.
Đong 01 chén gạo – 02 chén nước.
Nấu bằng chế độ
Nấu bằng nồi cơm điện thông thường (không có chức năng nấu gạo lứt).
Vo gạo bằng nước sạch.
Tỷ lệ: 01 chén gạo lứt đỏ ST nấu với 02 chén nước.
Sau khi đã đong gạo – nước vào nồi, hãy khoan nấu liền, mà hãy để thêm tầm 15 – 20 phút cho nước thấm qua lớp cám thì nấu sẽ nhanh và ngon.
Khi nồi đã bật nút vàng (chế độ giữ nhiệt) thì để nguội tầm 10-15 phút.
Sau đó bật lại nút nấu (thường nút đỏ: chế độ nấu), nấu tiếp lần nữa đến khi nút vàng (chế độ giữ nhiệt) bật lại lần nữa.
Lưu ý khi sử dụng gạo lứt đỏ
- Gạo lứt đỏ ST và gạo Huyết Rồng có màu đỏ giống nhau được bán ngoài thị trường. Khi mua gạo, khách hàng phải hỏi rõ điểm bán để được tư vấn kỹ lưỡng rõ ràng, để tránh mua nhằm. Vì người bệnh tiểu đường ăn gạo Huyết Rồng khả năng sẽ bị tăng đường huyết sau khi ăn.
- Khách hàng mua gạo lứt đỏ nên mua gạo ở các cửa hàng đầy đủ thông tin, gạo được đóng túi, có bao bì nhãn hiệu (nơi sản xuất, đóng gói để liên hệ tư vấn, giải đáp thắc mắc), không nên mua gạo ở dạng bao xá (bao 25kg, bao 50kg) mà trên bao bì không có thương hiệu, không có hướng dẫn sử dụng (nếu không phải là những điểm mua quen biết trước đây), sẽ rất dễ bị nhằm lẫn. Đây là điều kiện khách quan, chính chúng tôi nếu không để ý cũng dễ bị nhằm lẫn.
[GIẢI ĐÁP] GẠO LỨT HUYẾT RỒNG VÀ GẠO LỨT ĐỎ KHÁC NHAU CHỖ NÀO
Gạo đỏ Sóc Trăng được CTY CP LT PHƯƠNG NAM
(Hình: gạo lứt đỏ Sóc Trăng được đóng túi 2kg hút chân không)
- Người bị bệnh thừa sắt thì không nên ăn gạo ST đỏ và gạo tím, theo khuyến cáo của kỹ sư Hồ Quang Cua thì nên ăn gạo lứt trắng nẩy mầm giàu hoạt chất GABA (gạo mầm ST25 GABA).
- Người ăn nên nhai chậm rãi giúp dễ tiêu thụ cơm lứt, thức ăn và thưởng thức vị khác biệt của gạo lứt đỏ.
Cách bảo quản gạo lứt đỏ tránh bị hư
Theo kỹ sư Hồ Quang Cua chia sẻ: gạo lứt đỏ ST có màu đỏ bên ngoài lớp lứt nên tính sát trùng cao. Chỉ cần bảo quản gạo nơi khô ráo thoáng mát.
Nếu gạo ở dạng đóng túi hút chân không, khách hàng sử dụng túi gạo nào thì chỉ cắt sử dụng túi gạo đó, các túi còn lại nên để nguyên bảo quản.
Đựng gạo trong các dụng cụ: lu, hủ, hộp,… có nắp đậy.
Không nên để gạo tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng.
Các sản phẩm gạo lứt đỏ tại nongsansachphuongnam
- Gạo lứt ST đỏ (nguyên liệu): để khách tự nấu cơm, tự chế biến các sản phẩm khác như: bột lứt đỏ, bún lứt đỏ, phở lứt đỏ, cốm lứt đỏ, bánh lứt đỏ,…
(Hình: Gạo đỏ Sóc Trăng đang bán ở thị trường)
- Bột gạo lứt mè đen
Gạo lứt đỏ và mè đen được rang chín. Xay mịn với cấp độ mịn nhất có thể.
Chỉ cần pha với nước sôi, khách hàng có thể tận hưởng được hương vị thơm ngon.
Vừa nhanh, vừa tốt cho sức khỏe vì bột gạo lứt mè đen giúp hổ trợ điều trị bệnh về xương khớp, người bệnh tiểu đường uống cũng rất tốt và nhiều lợi ích khác.
Đặc biệt các chị em phụ nữ uống vào buổi sáng sớm và uống lúc đói để hạn chế cảm giác thèm ăn, giúp giảm cân rất hữu hiệu.
(Hình: bột gạo lứt mè đen của CTY Phương Nam thơm ngon)
Một số câu hỏi thường gặp về gạo lứt đỏ
Gạo đỏ Sóc Trăng có phải là gạo lứt không?
Trả lời: gạo đỏ là gạo lứt.
Vì “lứt” là nói về trạng thái của hạt gạo chỉ mới bóc tách lớp vỏ trấu bên ngoài. Điểm đặc biệt của gạo đỏ có lớp cám màu đỏ (giàu hoạt chất sắt) nên được sử dụng ở trạng thái nguyên cám (trạng thái lứt), nếu xay xát bỏ luôn lớp lứt đỏ này thì gạo đỏ không còn nhiều lợi ích mong muốn cho sức khỏe.
Nên gạo lứt đỏ luôn luôn mặc định xay xát ở trạng thái “lứt”. Dần dần, chữ “lứt” được bỏ và chỉ còn gọi tắt: gạo đỏ Sóc Trăng, gạo đỏ Điện Biên,..
Gạo Huyết Rồng có phải là gạo đỏ Sóc Trăng?
Trả lời: Không phải.
Gạo Huyết Rồng và gạo đỏ Sóc Trăng có cùng màu đỏ ở lớp vỏ cám tuy nhiên đây là 2 loại gạo có những khác biệt nhau về cơ bản, đặc biệt nguồn gốc xuất xứ, cảm quan quan sát hình dáng hạt gạo, độ cứng mềm của cơm, vị ngọt của cơm, tính ổn định đường huyết cho người bệnh tiểu đường,…
Gạo đỏ có những loại nào?
Trả lời: nếu dựa vào màu đỏ của lớp cám và dựa vào tên gọi của địa phương trồng, tên khoa học do nhà lai tạo đặt, của người bán (cửa hàng) gọi…thì có rất nhiều loại, phổ biến có các loại sau:
- Gạo Huyết Rồng: (vùng Đồng Tháp Mười, vùng tiếp giáp Campuchia) phổ biến xưa nay
- Gạo đỏ Sóc Trăng (nhóm kỹ sư Hồ Quang Cua – Sóc Trăng): hơn 10 năm trở lại đây.
- Gạo đỏ Điện Biên: (Vùng Tây Bắc)
- Gạo Ngọc Đỏ Hương Dứa (Lắp Vò – Đồng Tháp).
Muốn mua gạo lứt đỏ để người bệnh tiểu đường ăn thì mua gạo nào?
Trả lời: Mua gạo đỏ Sóc Trăng (hay gạo lứt đỏ ST).
Gạo lứt đỏ ST nấu có phải ngâm không?
Trả lời: Gạo lứt đỏ ST nấu không cần ngâm trước.
Nếu khách hàng có thời gian và chỉnh chu trong các cách nấu, có thể xem hướng dẫn cách nấu (trình bày ở trên) để tạo ra chén cơm mềm ngon.
Gạo đỏ ST trồng bao nhiêu tháng?
Trả lời: Kỹ sư Hồ Quang Cua chia sẻ trong tài liệu là: “4 tháng”.
- Trích dẫn trả lời của kỹ sư Hồ Quang Cua từ cuộc trả lời phỏng vấn của các đài truyền hình: “Tức là trước đây, những nhà khoa học của Việt Nam gần như đều nói rằng: muốn có chất lượng thì cây lúa phải dài ngày để tích lũy các tính trạng tốt. Bây giờ rõ ràng với cây lúa vòng đời 100 ngày trở xuống mà nói hội tủ đủ hết các tính trạng tốt của cây lúa thì có nghĩa là gì? Nó làm thay đổi nhận thức. Hồi xưa, mình cứ mường tượng vậy, chứ đâu có gì để chứng minh là phải dài ngày mới ngon đâu. Trường hợp cây lúa ST25 giúp các nhà khoa học tin tưởng rằng cây lúa 3 tháng có thể ngon, ngon nhất thế giới được.
- Trích dẫn từ tài liệu trả lời thắc mắc về cây lúa: “Sau này, nông dân không còn mấy người trồng giống lúa 6 tháng vì nhiễm nhiều sâu bệnh. Chúng tôi đã lai tạo xong từ 10 năm trước (tính từ năm 2012 khi ông viết tài liệu) để giống lúa chỉ còn 4 tháng”.
Gạo đỏ Sóc Trăng được trồng mấy vụ trong năm?
Trả lời: Kỹ sư Hồ Quang Cua trả lời trong tài liệu thắc mắc về gạo lứt: “Chúng tôi bố trí trồng ở khu vực 1 vụ/năm lẫn khu vực 2 vụ/năm”.
Nông Sản Sạch Phương Nam - Địa chỉ bán gạo lứt đỏ chính hãng, uy tín
CTY CP LT Phương Nam (Gạo Phương Nam) đóng thương hiệu bao bì GẠO LỨT ĐỎ SÓC TRĂNG và GẠO LỨT TÍM THAN (nguồn gốc cung cấp hạt gạo từ DNTN Hồ Quang Trí tại Sóc Trăng). Trên bao gì chúng tôi có giải thích rõ:
- Gạo đỏ Sóc Trăng: là gạo LỨT, không phải gạo Huyết Rồng và được lai tạo bởi Nhóm kỹ sư Hồ Quang Cua.
- Gạo tím than: là gạo LỨT, không phải là nếp than và được lai tạo bởi Nhóm kỹ sư Hồ Quang Cua.
Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam đã đồng hành cùng kỹ sư Hồ Quang Cua từ cuối năm 2012 (đã hơn 10 năm) bán lẻ và phân phối lại các dòng gạo Sóc Trăng: Gạo ST20, gạo ST24, gạo ST25 các loại, gạo lứt đỏ Sóc Trăng, gạo lứt tím than Sóc Trăng,…trên toàn quốc.
(Ảnh: Giấy xác nhận phân phối hàng chính hãng của DNTN Hồ Quang Trí)
(Ảnh: Kỹ sư Hồ Quang Cua và gia đình chị Uyên (người giữ số điện thoại hotline trên bao GẠO ÔNG CUA khi khách hàng gọi đặt hàng)
Phục vụ Quý khách hàng trong thời gian đã qua là một vinh dự và hạnh phúc của toàn thể nhân viên chúng tôi. Chúng tôi luôn muốn điều đó sẽ tiếp tục trong tương lai.
Phương châm của chúng tôi thay lời cám ơn: luôn luôn “Tận tình – giao hàng nhanh – giải quyết khi sản phẩm có sự cố một cách rốt ráo – tạo sự an tâm và hài lòng cao nhất” đến Quý khách hàng.
Liên hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
- Quận 3: 453/86 Lê Văn Sỹ, P.12, Q.3, TP.HCM
- Quận 10: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
- Thủ Đức: 16 đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), P. Phước Long B, TP.Thủ Đức, TP.HCM
Điện thoại/zalo: 0902 58 1717
E-mail: phanthanhhieu.png@gmail.com
